Эта новость сразу привлекла моё внимание потому, что с зеленью у меня отношения сложные. Она у меня то высыхает до состояния гербария, то наоборот превращается в нечто скользкое и подозрительное. Поэтому, когда попалась информация о простом способе продлить жизнь салатной зелени, я решила разобраться! Да и, вдруг это будет полезно не только мне, но и кому-то ещё?
В чём главная причина быстрой порчи
Шпинат, рукола, салатные миксы и другая зелень часто портятся буквально за пару дней. Листья вянут, желтеют или начинают гнить. Как выяснилось, проблема чаще всего не в качестве продукта и не в температуре холодильника, а в лишней влаге.
Специалисты по хранению продуктов и кулинары в комментариях изданию Real Simple сошлись во мнении: главный враг свежей зелени - конденсат. Влага скапливается внутри пакета или контейнера и оседает на листьях, из-за чего они портятся гораздо быстрее.
Простой приём без контейнеров и гаджетов
Эксперты предложили максимально простой способ решения проблемы. Достаточно положить в пакет или контейнер с зеленью одно–два обычных бумажных полотенца. Они впитывают лишнюю влагу и не дают ей скапливаться на листьях.
В таком виде зелень может храниться не менее недели, а иногда и дольше. Единственное условие - раз в несколько дней стоит проверять содержимое холодильника. Если полотенца стали влажными, их нужно заменить на сухие.
Сколько хранится зелень в холодильнике
По данным специалистов, при правильных условиях хранения сроки могут быть следующими:
- петрушка - 7-14 дней
- укроп - 5-10 дней
- зелёный лук - 10-14 дней
- шпинат - 5-7 дней
- руккола - 4–6 дней
- листовой салат - 3-5 дней
- тимьян - 10-14 дней
- розмарин - 14-21 день
- шалфей - 7-10 дней
При этом важное правило: мыть зелень перед хранением нельзя. Укладывать её в холодильник нужно только полностью сухой. Ну, с этим вроде сложностей ни у кого не должно было быть.
Какая тара подойдёт лучше всего
Материал контейнера принципиального значения не имеет. Подойдут и пластиковые, и стеклянные варианты. Главное, чтобы тара не была герметичной и обеспечивала хотя бы минимальную циркуляцию воздуха. Полностью закрытые контейнеры только усиливают проблему с влагой. А это для меня еще одно открытие.
Моё мнение
Ну, не знаю! Хоть этот совет и выглядит простым, на огурцах он мне не сильно-то и помогает. Я под них все время кладу бумажные полотенца, и все равно они выделяют очень много влаги и быстро гниют. Может, к ним тоже нужен какой-то особый подход, я не знаю. А для зелени еще и контейнеры с дырочками искать.
Моя бабушка просто хранит зелень в стакане с водой в холодильнике и у нее ничего не пересыхает и не гниет.
Покупать отдельный специальный контейнер под зелень у меня желание не возникает. Так что, хорошая попытка. Но нет. Зелень в моем холодильнике все-таки также останется гостем не желанным и не частым.