Наливаем в миску 400 мл тёплого молока ( можно погреть половинку в микроволновке а половинку залить сверху, получиться точно не перегретое, при перегретом дрожжи погибнут). Добавляем 80-100 гр сахара, 25 живых дрожжей или 8 гр сухих. Веничком размешиваем. Добавляем 150 гр муки с общего количества. Перемешиваем до однородной консистенции. Ставим на 15-20 минут опару в теплое место без сквозняков ( можно в духовку) . должно подняться в 2 -2,5раза. Перемешиваем венчиком. Добавляем два яйца комнатной температуры, 80 гр растительного масла и половину чайной ложки соли. Перемешиваем. Добавляем порционно муку, размешиваем, добавляем в разрыхлитель теста 10 гр в порцию муки, замешиваем. Когда добавили большую часть муки, вливаем 1 столовую ложку 9% уксуса. Все тщательно перемешиваем. Добавляем оставшуюся муку и замешиваем шпателем тесто. В конце на силиконовом коврике замешиваем руками, растягиваем тесто в разные стороны и добавляем 50 гр мягкого сливочного масла. Тщательно замешиваем тесто до однородного состояния примерно 10 минут.
Миску смазываем растительным маслом, округляем тесто, подкручиваем снизу и оставляем в миске, закрыв крышкой на полтора часа.
Затем выкладываем на силиконовый коврик тесто, обсминаем его и складываем в круг. Затем смазываем руки растительным маслом и отмеряем между большим и указательным пальцем шарики весом 90-95 грамм.( работаем через весы). Формируем шарики. Они должны быть плотные.
Подготавливаем протвинь: покрываем фольгой, сверху пергамент( смоченный в воде и хорошо отжатый) , сверху на фольгу, выкладываем 4 булочки в ряд. Нужно между булочек оставить место для поднятия теста. Накрываем булочки пакетами и оставляем на расстойку на 30 минут. Затем смазываем булочки маслом и присыпаем кунжутом ( или маком, арахисом).
Выпекаем на 180 градусов 25 минут.