Ингредиенты на 2-3 штруделя:
- Для теста:
- 70 г сахара
- 6 г сухих дрожжей
- 300 г муки
- 130 мл молока
- 40 г сливочного масла
- 1 яйцо
- щепотка соли
- Для начинки на 1 штрудель:
- 400 г яблок
- 70 г сахара
- (по желанию: корица, цедра лимона, изюм)
Приготовление:
Подготовить опару. Молоко слегка нагреть (до тёплого состояния, но не горячего). Добавить дрожжи, пару ложек сахара из общей массы, перемешать до растворения. Всыпать 3 столовые ложки муки, тщательно размешать до гладкости. Накрыть и поставить в тёплое место на 30 минут, пока опара не станет пышной и пузырчатой.
Начинка. Яблоки вымыть, очистить от кожуры и сердцевины, нарезать некрупными кубиками или тонкими дольками. В сковороду с толстым дном выложить яблоки, засыпать сахаром и готовить на среднем огне, периодически помешивая, пока масса не станет мягкой и слегка карамелизированной, а сок немного не уварится. Для аромата можно добавить корицу или цедру. Дать начинке полностью остыть.
В готовую опару добавить яйцо, оставшийся сахар, соль и размягчённое сливочное масло. Перемешать. Постепенно всыпать просеянную муку и замесить мягкое, эластичное тесто. Накрыть его плёнкой или полотенцем и оставить в тёплом месте на 1–1,5 часа, пока оно не увеличится вдвое.
Подошедшее тесто обмять. Раскатать в прямоугольный пласт толщиной примерно 5 мм. Сделать по краям косые надрезы (для косички). Аккуратно распределить остывшую яблочную начинку по центру, оставляя свободные края с косыми надрезами. Завернуть края теста, формируя косичку.
Смазать взбитым яйцом с молоком для румяной корочки. Выпекать в разогретой до 180°C духовке примерно 30–40 минут до золотистого цвета. Готовность можно проверить деревянной шпажкой.
Дайте штруделю немного остыть. Подавайте тёплым или полностью остывшим.
Приятного аппетита!
#Штрудель #ЯблочныйШтрудель #ДрожжевоеТесто #рецепты #рецепт #рецептыKateVi11