Старый Новый год (ночь с 13 на 14 января) — тёплый, домашний праздник, который дарит шанс ещё раз собраться за столом в кругу близких. Выпечка в этот день — не просто угощение, а символ уюта, достатка и добрых пожеланий на грядущий год. Предлагаем подборку проверенных рецептов: от простых до изысканных.
1. Шарлотка с яблоками и корицей
Классический десерт, который готовится быстро и всегда получается ароматным.
Ингредиенты:
- яблоки — 4–5 шт. (кисло-сладкие);
- яйца — 4 шт.;
- сахар — 200 г;
- мука — 200 г;
- корица — 1 ч. л.;
- разрыхлитель — 1 ч. л.;
- сливочное масло — для смазывания формы.
Приготовление:
1. Яблоки очистите, удалите сердцевины, нарежьте тонкими дольками.
2. Взбейте яйца с сахаром до пышной пены.
3. Постепенно введите муку, разрыхлитель и корицу, аккуратно перемешивая.
4. В форму, смазанную маслом, выложите яблоки, залейте тестом.
5. Выпекайте при 180 ∘C 35–40 минут до золотистой корочки.
6. Подавайте тёплой, посыпав сахарной пудрой.
2. Медовые пряники с имбирём
Аромат пряников наполнит дом праздничным настроением. Рецепт допускает эксперименты с формой и глазурью.
Ингредиенты:
- мёд — 150 г;
- сахар — 100 г;
- сливочное масло — 100 г;
- яйца — 2 шт.;
- мука — 500 г;
- сода — 1 ч. л. (без горки);
- имбирь молотый — 1 ч. л.;
- корица — 1 ч. л.;
- гвоздика молотая — ½ ч. л.
Приготовление:
1. Мёд, сахар и масло растопите на медленном огне, не доводя до кипения.
2. Снимите с огня, добавьте соду, перемешайте (масса вспенится).
3. Вбейте яйца, затем введите сухие специи и муку. Замесите тесто.
4. Оставьте тесто в холодильнике на 1–2 часа.
5. Раскатайте толщиной 5 мм, вырежьте фигурки.
6. Выпекайте при 170 ∘C 10–12 минут.
7. Остывшие пряники можно украсить сахарной глазурью.
3. Пирог с капустой и яйцом
Сытный вариант для тех, кто предпочитает несладкую выпечку. Идеально подходит для праздничного обеда.
Ингредиенты:
- дрожжевое тесто (готовое или домашнее) — 500 г;
- капуста белокочанная — 400 г;
- яйца — 3 шт.;
- лук репчатый — 1 шт.;
- масло растительное — 2 ст. л.;
- соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
1. Капусту нашинкуйте, лук мелко нарежьте. Обжарьте на масле до мягкости.
2. Добавьте варёные рубленые яйца, посолите и поперчите.
3. Раскатайте тесто, выложите начинку, сформируйте пирог.
4. Сделайте проколы вилкой, смажьте взбитым яйцом.
5. Выпекайте при 190 ∘C 25–30 минут до румяной корочки.
4. Ванильные кексы с изюмом
Миниатюрные кексы удобно подавать порционно. Их можно украсить праздничной посыпкой или шоколадной глазурью.
Ингредиенты:
- масло сливочное — 150 г;
- сахар — 150 г;
- яйца — 3 шт.;
- мука — 200 г;
- разрыхлитель — 1 ч. л.;
- ванильный сахар — 1 пакетик;
- изюм — 100 г (замочить в воде на 30 мин.).
Приготовление:
1. Взбейте масло с сахаром и ванильным сахаром до пышности.
2. Поочередно введите яйца, перемешивая.
3. Добавьте муку и разрыхлитель, затем изюм.
4. Разложите тесто по формочкам для кексов (на ⅔ объёма).
5. Выпекайте при 175 ∘C 20–25 минут.
6. Остывшие кексы посыпьте сахарной пудрой.
5. Ореховое печенье «Снежки»
Нежное печенье с хрустящей корочкой и мягким центром. Отлично сочетается с чаем или глинтвейном.
Ингредиенты:
- масло сливочное — 200 г;
- сахарная пудра — 100 г;
- мука — 250 г;
- орехи грецкие (измельчённые) — 100 г;
- ванилин — на кончике ножа.
Приготовление:
1. Размягчённое масло взбейте с сахарной пудрой до однородности.
2. Добавьте муку, орехи и ванилин, замесите тесто.
3. Сформируйте шарики размером с грецкий орех.
4. Выпекайте на пергаменте при 180 ∘C 12–15 минут.
5. Горячее печенье обваляйте в сахарной пудре.
Советы по оформлению
- Для атмосферы: украсьте выпечку съедобными зимними элементами — снежинками из сахарной глазури, веточками розмарина (имитация ёлок).
- Подавайте с напитками: к сладкой выпечке подойдут чай с мятой, глинтвейн или какао; к несладкой — компот из сухофруктов.
- Экологичность: используйте многоразовые формы для выпечки и натуральную упаковку (льняные салфетки, бумажные коробки).
Пусть ваша выпечка станет частью добрых традиций Старого Нового года!