Археологи считают, что предки людей питались фруктами, семенами и корой, иногда дополняя свой рацион мясом.
И только переход на мясную пищу породил запустил механизм перестройки организма.
Как добывали мясо до изобретения копий и стрел?
Древние люди могли потреблять мясо животных, погибших по естественным причинам (например, в результате утопления или от болезней).
Они могли также отбирать добычу у хищников – львов, саблезубых кошек, гиен, диких собак: приблизиться большой группой к хищникам, когда те поедали свою жертву, размахивая руками и крича, прогнать их. Древние люди могли также дождаться, пока хищники покинут территорию, и спокойно забрать то, что осталось.
После пиршества хищников на туше зебры остается почти 15 килограммов мяса. Если предположить, что в одном грамме мяса содержится четыре калории, то из туши зебры можно получить более 60 000 калорий. Этого достаточно, чтобы удовлетворить суточную потребность в калориях примерно 27 самцов Homo erectus. В отличие от многих растений, в большинстве видов мяса нет токсичных веществ, поэтому для древних людей оно было относительно безопасным продуктом питания.
Когда появились инструменты для разделки мяса?
Первые свидетельства того, что люди использовали инструменты для разделки и приготовления мяса, датируются периодом более 2,6 миллиона лет назад.
Научные эксперименты установили, что такими каменными отщепами люди, жившие в Кении более 2 млн. лет назад счищали с костей животных и измельчали мясо.
Рубило из Бозе (Китай) было сделано примерно 803 000 лет назад. Им можно было отделить большие куски.
Что дало приготовление пищи?
Благодаря приготовлению пищу стало легче жевать и переваривать, что позволяло получать больше энергии из того же количества пищи. Именно благодаря приготовлению пищи наш мозг стал больше.
За шесть миллионов лет эволюции человека размер его мозга увеличился на 300 процентов.
Преимущественно из мяса человеческий организм получал витамины А, B3, B12, а также железо и цинк – они являются основными регуляторами метаболизма, необходимого для функционирования мозга, а также для восстановления стволовых клеток.
Энергетические потребности большого мозга могли компенсироваться за счёт уменьшения размеров печени и желудочно-кишечного тракта.
Какие навыки развились благодаря потребности в мясе?
По крайней мере 500 000 лет назад древние люди научились делать деревянные копья и использовали их для охоты на крупных животных.
В Шёнингене, Германия, были найдены три деревянных копья, подобных тому, что изображено фото, возрастом 400 000 лет, а также каменные орудия и разделанные останки более 10 лошадей.
Длинные копья, подобные этому, вонзались в тело животного, позволяя нашим предкам охотиться с более безопасного расстояния.
Следствием коллективной охоты стал навык распределения добычи между людьми разного пола и возраста.
Потом – одомашнили животных. Считается, что первыми животными, которых одомашнили для употребления в пищу, были овцы, жившие в Юго-Западной Азии 13 000 лет назад. Козы, вероятно, были одомашнены примерно 3000 лет спустя.
Вскоре люди научились сохранять мясо, о чём свидетельствует обнаружение в Китае куска говядины возрастом 2500 лет.
Литература
Горбунова Н.А. Оценка роли потребления мяса в эволюционных изменениях человека. Обзор. Теория и практика переработки мяса. 2024; 9(1):53-64. https://doi.org/10.21323/2414-438X-2024-9-1-53-64
Briana Pobiner. Meat-Eating Among the Earliest Humans. https://www.americanscientist.org/article/meat-eating-among-the-earliest-humans
Kelly D.B. Products that changed the world. https://www.mashed.com/111810/foods-changed-world/
Adrian C Williams, Lisa J Hill. Meat and Nicotinamide: A Causal Role in Human Evolution, History, and Demographics. https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC5417583/