То, что для одних считается изысканным угощением, для других выглядит как кулинарное испытание. Германия в этом смысле нередко становится источником искреннего недоумения для приезжих из России.
На первый взгляд кухни кажутся похожими: мясо, колбасы, картофель, макароны. Но стоит попробовать немецкие блюда, и сходство заканчивается.
Способы приготовления и вкусовые акценты настолько отличаются, что многие привычные для немцев продукты вызывают у русских откровенное отторжение. При этом сами немцы искренне не понимают, что именно может не понравиться.
Сырой фарш на хлебе (Mettbrotchen)
Одним из главных гастрономических символов Германии считается бутерброд с сырым свиным фаршем, луком и специями. Это блюдо подают на праздниках, фуршетах, свадьбах и корпоративных встречах. Фарш продается в магазинах уже готовым к употреблению и считается абсолютно безопасным.
Для немцев это вкус детства и повседневная еда. Для русских это серьезный психологический барьер. Идея есть сырую свинину вызывает опасения и вопросы о бактериях и здоровье. Даже зная о строгом контроле качества, многие так и не решаются попробовать этот деликатес.
Кровяная колбаса (Blutwurst)
Кровяную колбасу знают и в России, но здесь она остается продуктом на любителя. В Германии же это полноценная часть национальной кухни. Ее жарят, добавляют в салаты, подают с картофелем, капустой и горчицей.
Для немцев Blutwurst — привычное и уютное блюдо, ассоциирующееся с домом. Для большинства русских одно название уже звучит пугающе, а вкус и внешний вид лишь усиливают неприятие.
Кислая капуста с пюре и сосисками (Sauerkraut mit Wurstchen)
Комбинация кажется знакомой: капуста, картофельное пюре, сосиски. Но немецкая квашеная капуста отличается ярко выраженной кислотой. Ее часто доводят до состояния почти уксусного вкуса, и сам уксус активно используют в кулинарии: от салатов до чипсов.
Некоторые приезжие признаются, что с удовольствием заказывают это блюдо в ресторанах, но представить его в ежедневном рационе не могут. Немцы же едят так постоянно и искренне удивляются, почему гости относятся к этому настороженно.
Зельц с уксусом (Sulze)
Немецкий вариант холодца мало напоминает привычное русское блюдо. Это мясное желе с добавлением уксуса, маринованных огурцов, горчицы и иногда овощей. Вкус получается кислым, а текстура непривычной.
Для немцев Sulze — легкое и освежающее блюдо, особенно популярное летом. Для русских, привыкших к ароматному холодцу с чесноком и специями, это выглядит как странный мясной салат в желе, вызывающий скорее недоумение, чем аппетит.
Пивной суп с яйцом (Biersuppe)
Одно из самых удивительных блюд немецкой кухни. Это суп на основе светлого пива с добавлением молока, муки, сахара, корицы и яйца. По консистенции он напоминает жидкий омлет с горьковатым привкусом алкоголя и подается с гренками.
Для немцев это часть гастрономической истории, а для русских — кулинарный эксперимент, на который решаются единицы. Само сочетание пива и супа кажется странным и даже отталкивающим.
Селедка в уксусе
Привычную слабосоленую селедку в Германии найти непросто. Чаще всего рыбу сильно солят и заливают уксусом, считая такой способ наиболее безопасным. Немцы едят такую селедку с удовольствием и добавляют ее в салаты.
Русские же, даже прожив в Германии много лет, часто обходят этот продукт стороной и предпочитают покупать селедку в русских магазинах или солить ее самостоятельно. Парадоксально, но при любви к сырому фаршу именно уксусная селедка вызывает у многих стойкое неприятие.
В итоге видно, что дело не в том, что немецкая кухня плохая или странная, а в том, насколько по-разному мы воспринимаем вкус. То, что одному кажется нормой и комфортом, другому может показаться неприемлемым. Именно поэтому гастрономические различия так ярко показывают, насколько мы все разные.