До Нового года мы иногда дотягиваем на честном слове и на одном крыле — и в этом кроется одна неочевидная опасность. Праздничный период так соблазнителен возможностью отпустить все тормоза, в том числе, и в гастрономическом смысле. Долой режим, даешь все вкусности, на которые только падает глаз! Не спешите поддаваться этому соблазну. Кейтери рассказывает, как не пожалеть о праздничном периоде — и не утратить продуктивности после его завершения.
Принципы правильной разгрузки
Систематизация любого процесса — основа его успеха. Детокса после затянувшихся праздников это тоже касается в полной мере. Чтобы организм в прямом смысле не страдал от резкого изменения диеты, нужно соблюдать несложные, но очень важные принципы. Во-первых, избегайте «утяжеляющих» пищу приемов приготовления — фритюра, калорийных соусов, даже избыточной жарки. Сделайте акцент на тушении, приготовлении на пару, запекании в духовке, варке: еда, приготовленная подобным образом, не перегрузит пищеварение, но и не оставит вас с ощущением голода.
У «Лёва Кейтеринг» есть подходящий вариант подобного блюда: лосось с овощами на пару. Нежная рыба, великолепные овощи, — изысканный вкус и сплошная польза!
Второй важный принцип: соблюдение формулы тарелки. Не волнуйтесь, тут нет никаких мудреных расчетов — просто визуальное деление. Половину тарелки должны занимать овощи и фрукты, четверть — белок (в идеале, легкий — рыба, птица, яйца, орехи, бобовые), а оставшуюся четверть — цельнозерновые продукты, источник сложных углеводов (например, современные суперфуды — гречка, киноа, бурый рис). Эта формула была выведена экспертами Гарвардской школы общественного здравоохранения почти пятнадцать лет назад — и доказала свою высочайшую практическую пользу.
Третий принцип постпраздничного детокса: как ни странно, простое соблюдение режима. Необходимо от праздничной застольной вольницы перейти к регулярному питанию с тремя основными приемами пищи и парой легких перекусов между ними, если вы успеваете проголодаться. И главным приемом пищи является завтрак — он задает тон всему дню, так что стоит самого пристального внимания.
Понимает это и CaterinGo — и подает к вашему столу великолепный «Полезный завтрак». В нем три вида йогурта: классический с добавлением клубничного соуса и две вариации с хрустящей гранолой. Спелые фрукты и ягоды, нежная кокосовая стружка, вкуснейшее сочетание орехов, меда, ванили и корицы в хлопьях гранолы… Прекрасное настроение и прилив энергии гарантированы!
Что есть, что пить?
Гарвардская тарелка хороша проработкой правильных пропорций полезных продуктов. Поговорим подробнее о них самих: эти вкусные помощники незаменимы для вашего быстрого прихода в форму. Прежде всего, это овощи, эффективно и бережно способные очистить ваш организм: все виды капусты (брокколи, цветная, брюссельская), сельдерей, свекла, морковь, листовая зелень — шпинат, руккола, мангольд.
Знает об этом и ресторан «Тапчан»: он готов доставить к вашему столу «Салат из шпината с авокадо под соусом из грейпфрута». Свежие листья рукколы и шпината и перышки зеленого лука идеально дополняют сочные ташкентские помидоры, бакинские огурцы, спелый авокадо и микс овощей, а соус из грейпфрута придает фирменную кисловато-сладкую нотку.
Конечно же, не забудем о клетчатке и сорбентах, у которых примерно та же роль, что и у зелени — они впитывают все вредные вещества и запускают пищеварительный процесс: это овсянка, чернослив, запеченные яблоки.
Легкие белки, о которых уже упоминалось выше, просто бесценны. В их перечне белая рыба (например, треска, минтай или хек), куриная грудка, индейка, яйца — но не жареные, а пашот или вареные всмятку, а также умеренное количество бобовых — лучше всего, чечевица.
Кейтеринг «VIP-банкет» виртуозно подает пользу в максимально изысканном варианте: яйцо пашот нежится на хрустящем тосте в компании спелого авокадо и свежайшего лосося. Вряд ли мы задумывались, что полезная еда может быть настолько шикарной!
В процессе детокса очень важны жиры, но «правильные» — поли- и мононенасыщенные жирные кислоты с минимальной обработкой. Их источник — авокадо, льняное или оливковое масло холодного отжима, орехи и семена.
Еда едой, а что насчет жидкости? Правильная гидратация в рамках кулинарной разгрузки даже важнее, чем выверенное питание. Для начала нужно рассчитать вашу примерную норму потребления жидкости. Сюда входит, кстати, не только вода как таковая, но и жидкость, содержащаяся в супах, сочных овощах и фруктах, напитках. Самая распространенная и простая формула, которую рекомендуют диетологи, — 30 мл жидкости на кг вашей расчетной массы тела. Ее мы определяем так: рост в см минус 110. Например, человек имеет рост 170 см. Его расчетная масса — 170-110, то есть, 60 кг. Умножаем на 30 мл, получаем 1800 мл, то есть, 1,8 литра жидкости в день. Это и есть тот объем жидкости, меньше которого потреблять не следует, если мы хотим поскорее войти в постпраздничную норму.
Ту жидкость, которую вы употребляете в напитках, пейте в течение дня небольшими порциями, так она лучше усваивается. Успокоят и улучшат пищеварение травяные несладкие чаи — с мятой, мелиссой, ромашкой, фенхелем.
Не забывайте и лимонады. Они обладают не только чудесным вкусом, но и большим количеством витамина C — зимой, кстати, он нам просто необходим. Обратите внимание на великолепный «Лимонад классический с мятой»от Svekla Catering: он не только утолит жажду, но и подарит освежающую легкость и нежный изысканный вкус.
Чувством сытости без переедания и комфортом для всего ЖКТ вас наполнят легкие бульоны, овощные или куриные, приготовленные без зажарки. Исключить же в период разгрузки или хотя бы свести к минимуму стоит употребление газированных сладких напитков, пакетированных соков, алкоголя и большого количества кофе.
Помните о главном
Заботьтесь не только о своем физическом, но и о психологическом состоянии. Самая правильная еда пойдет не впрок, если она приправлена вашими нервами.
Не думайте о том, что вы как-то себя ограничиваете или чего-то лишаете. Делайте акцент на осознании того, какую пользу вы приносите своему организму, немного корректируя принципы питания в соответствии с научными рекомендациями и каждый раз делая полезный выбор. Психологическая основа успешной гастрономической разгрузки — осознанность и забота, а не ограничение. А режим поможет вернуть чувство контроля и стабильности после праздничной круговерти.
Если вы успели пристраститься к посиделкам со сладеньким, после которых из-за стола нужно практически выкатываться, замените одни ритуалы другими — принимайте ванну с ароматными солями, читайте увлекающие вас книги, прогуляйтесь по любимым местам или даже просто посмотрите новую серию любимого сериала.
Не подгоняйте себя: вы не сели на экспресс-диету, чтобы влезть в брендовую одежду. Самая плохая идея, которая может возникнуть, — просто резко сократить количество еды на вашем столе. Сюда же относится и полное устранение из рациона жиров и углеводов: несмотря на то, что любые питательные вещества в избыточном количестве могут быть вредны, их отсутствие вредно не в меньшей степени. Все они необходимы вашему организму, и даже сокращать их употребление нужно плавно. Вы не соревнуетесь в гонке и не идете на мировой рекорд, вы участвуете в бережном процессе возвращения к гармонии, который должен наполнить вас легкостью и энергией.
И уж тем более ни в коем случае себя не корите, если вдруг что-то пошло по плану. Просто постарайтесь плавно вернуться к намеченному курсу. Лишняя булочка не испортит вам жизнь безвозвратно и навсегда, а вот укор за нее на общем психологическом состоянии отразится весьма сильно. Прислушивайтесь к себе, позволяйте себе прочувствовать легкость и гармонию. Аккумулируйте всю испытанную за праздники радость и превратите ее в энергию, которая позволит вам достичь всех поставленных целей!
***
Полезные напитки, вкуснейшие салаты, питательные завтраки и здоровые закуски — на страницах обширного меню Кейтери есть абсолютно все, чтобы соблюдать правила постепенного и бережного возвращения в стандартный ритм после того, как ярчайший хоровод праздников расцветил наступившую зиму. После зимы всегда приходит весна, после отдыха под снежным покровом — расцвет активной жизни. И мы с радостью готовы помочь вам сделать ее еще и максимально вкусной!
На Catery.ru представлены сотни ресторанов, готовых удивить ваших гостей вкусными и недорогими обедами, креативными фуршетами, красотой подачи и роскошным вкусом. Для читателей нашего Дзена — специальная скидка 500 рублей на первый заказ от 3 000 рублей.
Промокод — ZEN500
Журнал Catery.ru
Все указанные в статье цены действительны на момент публикации материала и могут измениться в будущем.