Немного истории, это у нас традиция, мы любим историю и часто рассказываем её всем подряд. А чтоб знали!) А то, ишь…
В испанских документах, дошедших до нас из далёкого 1539 года, упоминается о важных растениях, используемых в пищу жителями Южной Америки. И это маис, юка и КАРТОФЕЛЬ. Правда, тогда он назывался совсем по-другому. Подробно об истории картофеля написано в замечательной статье https://ru.ruwiki.ru/wiki/История_картофеля Очень интересно и познавательно.
Впервые в картофель был завезён в Испанию в 1551 году. И с тех пор он начал своё победное шествие по странам Европы.
Мне понравились рецепты из кулинарной книги под названием «Ouverture de cuisine», где обнаружились советы по приготовлению блюд из этого овоща. Это самая первая "кухонная" книга, где упоминается о картофеле. Книга вышла в 1604 году за авторством Ланселота де Касто, повара князей-епископов Льежа. Вот этот, вполне жизненный: возьмите ломтики картофеля, тушите их до готовности с маслом, рубленым майораном и петрушкой; одновременно взбейте четыре или пять яичных желтков с небольшим количеством вина, влейте их в кипящий картофель, снимите с огня и подавайте. Видите, нам вполне доступны изысканные блюда князей-епископов Льежа).
И Александр Сергеевич Пушкин любил отведать картофель. До нас дошла легенда о том, что он предпочитал картофель в особенном приготовлении, в самом простом, а именно:
клубни картофеля одинакового размера, это для того, чтобы сварились одновременно, тщательно моем. Варить можно очищенный или «в мундире», главное, не переварить. Заливаем холодной водой и варим от 20 минут с момента закипания или немного больше, это зависит от размера картофелин. Ножом проверяем готовность.
Воду сливаем, даём картофелю остыть, очищаем от кожуры, если это нужно.
Нарезаем картофель кружочками толщиной примерно 1 см, кладём в сковородку с хорошо разогретым маслом (и это не фритюр), обязательно одним слоем, так, чтобы кружочки не слипались между собой. Поджариваем, при этом каждый кружочек аккуратно переворачиваем, добиваемся появления красивой, слегка поджаристой корочки. Перекладываем на тарелку, посыпаем солью. Всё!
Намеренно не написала, какое там масло, потому что можно использовать любое, привычное для вас. Очень хороший вкус картофель Пушкин приобретает после обжарки на топлёном масле. Дети очень любят такой картофель, и, учитывая отсутствие специй, можно назвать это блюдо относительно полезным.
Хе-хе, а вы-то думали, что сложно. Ну ничего особенного, правда? А как вкусно.
Мои дорогие читатели, ваша поддержка очень дорога мне. Спасибо за лайки, за комментарии и за подписку на канал.
