ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С ВИШНЕЙ И СМЕТАННЫМ КРЕМОМ
Насыщенный, ароматный, с нежной кремовой прослойкой и приятной вишнёвой кислинкой. Бисквит хорошо пропитывается, торт получается сочным и не приторным.
ИНГРЕДИЕНТЫ (форма 20–22 см, 10 порций):
БИСКВИТ:
✅ Яйца — 5 шт.
✅ Сахар — 160 г
✅ Мука пшеничная — 160 г
✅ Какао — 2 ст. л.
✅ Сода — 1/4 ч. л.
НАЧИНКА И КРЕМ:
✅ Сметана 25% и выше — 450 г
✅ Сахарная пудра — 150 г
✅ Вишня (свежая или замороженная) — 350 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Яйца соединить с сахаром и взбить миксером до пышной, светлой массы.
2. Муку просеять с какао и содой. В несколько приёмов аккуратно вмешать в яичную массу венчиком или лопаткой, сохраняя воздушность.
3. Перелить тесто в форму, застеленную пергаментом. Выпекать при 180 °C 40–50 минут до сухой шпажки.
4. Готовый бисквит полностью остудить. Завернуть в пакет или плёнку и убрать в холодильник минимум на 6–8 часов (лучше на ночь).
5. Охлаждённый бисквит разрезать на 4 коржа. Для торта использовать 3 коржа, один оставить для крошки.
6. Сметану взбить с сахарной пудрой до густого, пышного крема.
(Если сметана 25% — при необходимости добавить загуститель.)
7. Замороженную вишню заранее разморозить. Сок не сливать — он понадобится для пропитки коржей.
8. Коржи пропитать вишнёвым соком. Собирать торт, промазывая коржи кремом и выкладывая вишню между слоями.
9. Верх и бока торта обмазать сметанным кремом.
10. Оставшийся корж измельчить в крошку и обсыпать бока (и при желании верх) торта.
11. Убрать торт в холодильник минимум на 4–6 часов для пропитки.
СОВЕТЫ:
✅ Чем дольше торт настаивается, тем вкуснее и сочнее он становится.
✅ Для более насыщенного вкуса можно добавить в крем немного ванили.
✅ Украшайте торт вишней, тёртым шоколадом или кремом — по желанию.
✅ Вишнёвая кислинка идеально балансирует сладость крема.
ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ! 🍫
