Хранение при низких температурах значительно продлевает сроки годности продуктов. Замораживать можно не только мясо, но и овощи, даже хлеб. Однако, чтобы еда не потеряла свои вкусовые качества и внешний вид, важно соблюдать несколько правил, напомнили в управлении Роспотребнадзора по Новосибирской области.
Новосибирские новости
Так, мучные изделия можно держать в морозильнике не больше месяца. 30 суток останутся свежими и овощи. Предварительно их советуют отварить. Суровые условия хранения не подходят салату и огурцам из-за высокого содержания влаги. При этом помидоры выдержат холод в перетёртом виде.
Фрукты перед тем, как поместить в камеру, следует нарезать на кусочки. С бананов нужно убрать кожуру, у груш и яблок — удалить сердцевину. Виноград и ягоды можно замораживать целиком. Так они сохранятся 8-12 месяцев.
Нежирной рыбе (треске и тунцу) дают полгода, для жирной (такой, как скумбрия) сроки сокращаются до трёх месяцев. Свинина будет пригодна к употреблению в течение двух месяцев. Мясной фарш, баранина, курица и индейка останутся съедобными три месяца. Говядину можно заморозить на девять месяцев.
Качество продуктов будет лучше, если их дополнительно упаковать для защиты от воздуха. Идеальным вариантом станет вакуумный пакет.
Температура в морозильной камере не должна превышать −18 градусов.
«Продукты, размороженные в холодильнике, можно повторно заморозить без термической обработки, но качество может снизиться. Приготовленные продукты также можно безопасно повторно заморозить», — добавили в ведомстве.
Мороз сохранит витамины в ежевике, малине, моркови и шпинате. А из лимона после консервации холодом можно извлечь в 20 раз больше пользы, считают учёные НГТУ.