Недавно на Дзене проскочила статья, что россияне стали меньше тратить на продукты. Но мы-то знаем, насколько выросли цены! Значит, экономия заключается в снижении потребления и переход на более дешевый сегмент.
И здесь нужно вытроить грамотную стратегию, чтобы экономия не была в ущерб принципам здорового питания. Ведь экономия на продуктах не значит голодовку или переход на подножный корм. С помощью разумного планирования, грамотного выбора и изменения потребительских привычек можно снизить траты на питание, сохранив при этом качество и полезность рациона. Ниже — мой рассказ с конкретными идеями и примерами.
- Планирование и бюджет.
Уж сколько раз твердили миру! Без плана в этой жизни - никуда!
- Первое и самое главное - определите бюджет на питание на месяц, из него - на неделю и отслеживайте фактические траты. Будьте реалистами: на одного взрослого по моим наблюдениям понадобится не менее 7 тыс. и это совсем без излишеств! Просто соблюсти формальную норму КБЖУ. Прогуляйтесь по магазинам онлайн или в реале и сопоставьте ваши возможности с вашими хотелками - действует отрезвляюще!
- Я составляю примерное меню на месяц и подробное недельное меню: завтрак, обед, ужин и перекусы на 5–7 дней. В меню должно быть предусмотрено повторное использование оставшихся продуктов: отварную картошку обжарить к завтраку или из нее на ужин сделать картофельные пирожки. Отварное мясо на второе, в начинку или в салат. Запеченные косточки от рульки или бедра - на костный бульон. Это снижает количество пищевых отходов и экономит время на готовке.
- Не покупаем всякий мусор:
Экономия на чипсах и пиве - это реальная экономия!
- Следующий пункт плана - список покупок исходя из составленного меню! То, что выгодно покупать большими объемами и хорошо хранится - покупайте так. Мне, как хозяйке, приятно знать, что у меня все необходимое под рукой и макароны не закончатся в последний момент.
- Теперь нужно определиться с форматом покупок: оффлайн дешевле примерно на 15%. И мне не лень пройтись с тележкой - это тоже кардионагрузка. Но я заказываю доставку овощей: картофель, морковь и далее по списку. Делаю это раз в 1,5-2 месяца. Мне удобнее, когда не одномоментно привезут 30 кг базовых овощей, чем если я сама буду их накладывать, взвешивать, нести и везти... И определиться со днем покупок: например, я теперь мясо покупаю только в магазине Мясницкий ряд:
И теперь покупку мяса приурочиваю к своей поездке в Одинцово проведать старшего студента. Арахис, развесные конфеты на угощение, отдельные позиции молочки и выпечки я покупаю в Ашан, когда еду туда в химчистку (а в химчистку еду, если еду в ту сторону на работу).Крупноформатные объемы я покупаю в Метро, он недалеко от меня, поэтому здесь я подстраиваюсь под детей - когда они могут составить мне компанию и все это погрузить/разгрузить. В Перекресток заезжаю строго во время возможных скидок по пути с работы (у меня скидочный товар вывозят в определенное время, а не не выкладывают в течение дня). В Азбуку вкуса - только когда я при параде))) покупаю молочку, она там по нормальным ценам
2. Продукты и покупки
- Покупки по акции и в сезон! Я неоднократно рассказывала про покупки в Перекрестке:
А в сезон, паркуясь во двое Пятерочки, я за 500 р.купила у грузчиков ящик вишни и ящик абрикосов)))
Сравнивайте цены за килограмм между брендами, выбирайте аналоги без лишних надписей типа "эко" «гранд» "фермерский продукт" . которые, как правило, не влекут за собой реального улучшения качества, а являют собой маркетинговый ход. Я с уважением отношусь к собственным маркам магазина и не вижу ничего зазорного в их покупке:
В этой закупке продуктов много товара "Каждый день" от Ашана, у меня ни к одной из позиций не возникло вопросов!
- Принципы выбора продуктов должны исходить из их реальной пользы:
- Белки: бюджетно и качественно можно получить из курицы, яиц, творога, бобовых, гороха, фасоли, тунца в консервах (они бюджетные), жирной рыбы, к которой относится и сельдь, а не только семга. Сельдь лучше брать тушками, в крайнем случае - филе половинки, но не ломтики. На скидках можно выгодно купить красную рыбу тушкой, разделать на суповой набор, запекание и на засолку. По мясу: не берите самое красивое! Оно шприцовано. Берите более сухое и менее объемное и упругое.
- Поскольку без овощей и фруктов принципы ЗОЖ не соблюсти ориентируйтесь на сезонные овощи и фрукты, они дешевле. Салаты из моркови и свеклы не менее полезны, чем из руколлы и черри. То, что из сезонного можно заготовить - заготовьте! Поверьте, это не занимает много времени, смена деятельности полезна (это еще говорил академик Вернадский), а то чувство глубокого удовлетворения, что вы - идеальная хозяйка, не сравнимо ни с чем!
- Углеводы: крупы (гречка, рис, овсянка, манка, пшенка, перловка), картофель, макароны - долго хранятся и выгодно брать большими объемами.
- Жиры: растительные масла (подсолнечное ничем не хуже оливкового), сливочное масло (не спрэд). Из дезодорированного подсолнечного можно приготовить ароматные заправочные масла.
- Молочные продукты: кефир, молоко, йогурты, творог - здесь важно предусмотреть возможность их использования в нормативные сроки (срок реализации + не более 0,5 этого же срока). Хотя я лично могу сама отличить годный творог от испорченного без всяких цифр, они условны.
3. Самостоятельная кулинария против готовых блюд: готовить дома дешевле и полезнее. Планируйте готовку на 2–3 дня, чтобы сэкономить время и силы
- После того, как все куплено, меню составлено - приступайте к готовке. Чем проще блюдо - тем проще вам)))
- В готовке используйте принцип последовательности: сегодня напекли блины, завтра в них начинили творог. Сегодня сделали суп на мясе, завтра - макароны по-флотски. Сегодня грибы в сметане,завтра - если случилось чудо и грибы остались - жульен))))
- Меню в течение 2-х недель не должно повторяться за исключением любимых блюд. Так и пишем, на примере гарнира: 1- картошка отварная, 2- картошка отварная обжаренная, 3- макароны, 4-рис 5- тушеная капуста 6- фасоль, 7 - жареная картошка, 8 - гречка, 9 - перловка, 10 - тушеные овощи, 12- спагетти, 13 - плов, 14- тушеная картошка. Оставшийся рис от гарнира может пойти в салат или в утреннюю кашу, капуста - в пирожки или блинчики, гречка - в молочный суп и т.д.
Экономия на питании не означает лишения или голодовку. Это осознанное планирование, разумный выбор продуктов и рациональные кулинарные привычки. Совмещая экономию с качеством и разнообразием, можно сохранить вкусный и питательный рацион без стресса и лишних трат.