Когда нужно приготовить что-то действительно вкусное, не затрачивая часов на кухне, на помощь приходят проверенные рецепты. Свинина, запечённая в маринаде из соевого соуса, горчицы и мёда -именно такое блюдо. Оно сочетает в себе минимум усилий с максимальным результатом: мясо получается невероятно нежным, пропитанным пряно-сладковатым соусом, сочным и ароматным. Это идеальный вариант как для праздничного ужина с гарниром, так и для повседневной трапезы или даже для бутербродов на следующий день.
Почему этот рецепт станет вашим любимым?
- Экономия времени: Активная подготовка занимает не более 10 минут.
- Доступность ингредиентов: Все составляющие маринада есть в любой кухне.
- Универсальность: Блюдо прекрасно в горячем и холодном виде.
- Надёжность: Технология запекания в фольге практически исключает риск пересушить мясо.
Ингредиенты (на 4-6 порций)
- Свинина (шея или окорок) - 1,2 кг
- Горчица дижонская - 20 г (1 ст. л. с горкой)
- Мёд жидкий - 40 г (2 ст. л.)
- Соевый соус - 30 мл (2 ст. л.)
- Соль - по вкуту
- Перец чёрный молотый - по вкусу
Совет по выбору мяса: Шея (шейная часть) идеальна благодаря равномерному распределению жировых прослоек, что гарантирует сочность. Также отлично подойдёт окорок без кости или лопатка.
Пошаговое приготовление
1. Подготовка мяса
Свинину хорошо промойте и обсушите бумажными полотенцами. При необходимости удалите лишние плёнки. Если кусок слишком толстый, его можно слегка надрезать по всей поверхности - так маринад проникнет глубже.
2. Приготовление волшебного маринада
В миске смешайте дижонскую горчицу, жидкий мёд и соевый соус. Горчица даст пикантную остроту и аромат, мёд - карамельные нотки и золотистую корочку, а соевый соус - глубину вкуса и солёность. Тщательно взбейте венчиком до однородного состояния. Попробуйте и при необходимости добавьте немного свежемолотого перца.
3. Маринование
Натрите кусок свинины солью и чёрным перцем со всех сторон. Затем обильно смажьте его приготовленным маринадом, не оставляя непокрытых участков. Для большего эффекта можно сделать несколько неглубоких надрезов ножом и заложить в них немного маринада.
Оставьте мясо мариноваться при комнатной температуре на 30-40 минут. Если время позволяет, заверните его в плёнку и уберите в холодильник на 2-4 часа (или даже на ночь) - вкус станет только насыщеннее.
4. Запекание в фольге
Разогрейте духовку до 180°C.
Поместите замаринованное мясо на лист фольги, достаточно большой, чтобы полностью завернуть кусок. Хорошо заверните, создавая герметичный «пакет» - это важно для сохранения соков.
Отправьте в разогретую духовку на 1 час.
5. Финальный аккорд - золотистая корочка
Через час аккуратно разверните фольгу, слейте выделившийся сок в соусник (это отличная основа для подливы!).
Увеличьте температуру в духовке до 200°C и запекайте мясо ещё 15-20 минут, пока оно не покроется аппетитной румяной корочкой. В этот момент можно слегка сбрызнуть его оставшимся маринадом.
6. Отдых перед подачей
Достаньте мясо из духовки, накройте фольгой и дайте ему «отдохнуть» 10-15 минут. Этот этап нельзя пропускать: волокна распределят соки, и свинина станет нежной и легко режущейся.
Идеи подачи
- Гарнир: Классическое сочетание - с печёным картофелем, овощами-гриль, рисом или гречкой. Выделившийся во время запекания сок станет прекрасной натуральной подливой.
- Для бутербродов и сэндвичей: Охлаждённую свинину нарежьте тонкими ломтиками. Она прекрасно сочетается с зернистым хлебом, свежими листьями салата и солёными огурцами.
- Лёгкий ужин: Подайте мясо с большой порцией свежего овощного салата.
Этот рецепт настоящая палочка-выручалочка, которая всегда производит впечатление. Простые ингредиенты превращаются в изысканное блюдо с богатым вкусом. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь результатом!