✅ 8 из 10 баллов. Вкусные и сытные гамбургеры из баранины, приправленной смесью из мяты, хрена и мёда, и сыра внутри.
⏰ Приготовление 1 ч. 40 мин.
🍽 6 гамбургеров
🛒 Ингредиенты
- баранина, мякоть с задней ноги - 1 кг
- курдючный жир - 200 г
- лук шалот, средний - 1 шт.
- мята - 3 веточки
- хрен столовый - 1 ст.л.
- яичный желток - 1 шт.
- сыр молодой (сулугуни, имеретинский, моцарелла) - 120 г
- соль - по вкусу
- перец черный свежемолотый - по вкусу
- масло сливочное - для смазывания
🔪 Для подачи
- булочки с кунжутом - 6 шт.
- масло сливочное - 2-3 ст.л.
- салат листовой
👨🏻🍳 Приготовление
1. С баранины и курдючного жира удалить все плёнки. Мясо очень мелко порубить ножом или пропустить через мясорубку с крупной решеткой. Также порубить курдючный жир. Смешать мясо с жиром и хорошо отбить об стол (5-6 раз), чтобы гамбургеры не разваливались при жарке.
2. Измельчить луковицу и листочки мяты (без стеблей). Хорошо перемешать мясо, жир, лук и мяту. Добавить хрен, мед и желток, поперчить, накрыть фарш и поставить в холодильник на 1 час.
3. Сыр нарезать небольшими кубиками. Разделить фарш на 6 одинаковых порций, смочить руки в теплой воде и слепить 6 котлет, слегка отбивая их об ладони. В середине каждой сделать углубление, куда положить примерно по 1 ч.л. сыра, после чего заровнять фарш так, чтобы сыр был полностью им прикрыт, и снова слегка отбить котлетки об ладони. Готовые котлеты слегка приплюснуть так, чтобы они получились толщиной примерно 3 см.
4. С обеих сторон смазать гамбургеры растопленным сливочным маслом, посолить, поперчить и жарить на решетке по 5-6 минут с каждой стороны.
5. Тем временем разрезать булочки, смазать их внутреннюю часть сливочным маслом и также слегка поджарить их на решетке, 1-2 минуты.
6. На нижние половины булочек красиво положить листья салата, выложить котлеты и накрыть верхними половинкам.
📝 Комментарии
Котлеты при подаче можно приправить по вкусу острым кетчупом или соусом наршараб.
⤴️ Проверенные рецепты в Telegram