Как готовить стручковую фасоль? Например, вот так. Это классический рецепт стручковой фасоли с миндалём, которую можно подать как в качестве гарнира, так и в виде самостоятельного лёгкого ужина. Вы можете приготовить этим способом как свежую стручковую фасоль — она вкуснее и обладает более интересной текстурой, — так и более доступную замороженную.
Если вы готовите замороженную стручковую фасоль, не забудьте добавить чеснок. Для свежей фасоли его можно исключить, чтобы ничто не отвлекало от свежего и деликатного вкуса зелёной фасоли.
Стручковая фасоль с миндалём
Сложность
низкая
Время
10 минут
Ингредиенты
2 порции
300 г стручковой фасоли
4 ст.л. миндаля
30 г сливочного масла
1 ст.л. оливкового масла
1-2 зубчика чеснока
1 ст.л. лимонного сока
несколько веточек петрушки
чёрный перец
соль
Как приготовить стручковую фасоль с миндалём
Залейте миндаль кипятком и оставьте на несколько минут. Доведите до кипения большую кастрюлю воды и как следует посолите. Отрежьте кончики у стручковой фасоли и варите её в течение трёх минут, затем воду слейте, а фасоль переложите в миску с ледяной водой. Также слейте воду с миндаля и очистите его от кожицы.
Читайте также:
Стручковая фасоль
с болгарским перцем
В большой сковороде нагрейте оливковое масло, распустите в нём сливочное, добавьте миндаль и обжаривайте на среднем огне несколько минут до тех пор, пока он не зазолотится, а масло не начнёт темнеть. Добавьте мелко рубленый чеснок, фасоль, перемешайте, сбрызните лимонным соком, приправьте солью и свежемолотым перцем и, помешивая, прогрейте в масле пару минут. После этого добавьте измельчённую зелень, разложите по тарелкам и немедленно подавайте.
Советы по приготовлению стручковой фасоли с миндалём
Главный секрет яркой, упругой и вкусной стручковой фасоли — быстрая варка. Варите фасоль в большом количестве кипящей, крепко посоленной воды и обязательно остудите в ледяной воде, чтобы зафиксировать цвет и правильную текстуру. Если вы готовите замороженную фасоль, опускайте её в кипяток, не размораживая, и варите 2 минуты после повторного закипания. Миндаль удобнее очистить, если предварительно залить его кипятком на несколько минут, после чего его можно нарезать — или взять кондитерские лепестки вместо целого миндаля.
Частые вопросы о том, как готовить стручковую фасоль
Как варить стручковую фасоль, чтобы она не была мягкой?
Варите стручковую фасоль в кипящей, крепко посоленной воде 3 минуты после закипания, и сразу переложите в ледяную воду.
Сколько варить замороженную стручковую фасоль?
Замороженную стручковую фасоль варите без разморозки — 2 минуты после повторного закипания, затем остудите в ледяной воде.
Как готовить стручковую фасоль на сковороде?
Сначала отварите фасоль коротко и остудите, затем прогрейте её несколько минут на сковороде в сливочном масле с лимонным соком и приправами. Это простой способ быстро приготовить стручковую фасоль, который даёт вкусный гарнир.
Почему стручковая фасоль получается безвкусной?
Скорее всего, вы слишком долго её готовили. Хорошо слейте воду, добавьте фасоль на сковороду и быстро прогревайте на среднем огне.
Можно ли приготовить стручковую фасоль заранее?
Отварите фасоль, охладите в ледяной воде, обсушите и уберите в холодильник. Перед подачей вам останется быстро прогреть её на сковороде с маслом, миндалём и лимонным соком — получится свежо и вкусно, как будто приготовили только что.
Ошибки при приготовлении стручковой фасоли
— Варить стручковую фасоль слишком долго — она станет мягкой и потеряет вкус.
— Не остужать фасоль в ледяной воде — цвет потемнеет, хруст пропадёт.
— Размораживать замороженную фасоль заранее — она отдаст воду и будет хуже держать форму.
— Жарить миндаль на слишком сильном огне — он подгорит и даст горечь.
— Долго прогревать фасоль на сковороде — она станет водянистой и переваренной.
Ещё больше рецептов гарниров и простых ужинов — на канале arborio в Телеграм.
Подпишись и забирай 🎁 в закреплённых сообщениях!