Голубцы — это одно из самых уютных и домашних блюд. Но как вспомнишь этот процесс: отварить кочан, аккуратно отделить листья, срезать жилки, завернуть каждый конвертик... В итоге на кухне проводишь два часа, а съедаются они за пятнадцать минут.
Если вы, как и я, любите вкус классических голубцов, но не готовы тратить на них полдня — этот рецепт станет вашим спасением. Мы сделаем их в духовке: так они получаются нежными, сочными и буквально тают во рту.
Что нам понадобится (ингредиенты самые простые):
• Фарш (любой): 600–700 г (лучше всего смесь свинины и говядины).
• Капуста белокочанная: 300–400 г.
• Рис: 0,5 стакана (отварить до полуготовности).
• Лук: 1 большая штука.
• Морковь: 1 штука.
• Яйцо: 1 шт. (чтобы наши голубцы не развалились).
• Соль, перец: по вкусу.
Для заливки (самое важное для сочности):
• Сметана: 3 ст. ложки.
• Томатная паста (или кетчуп): 2 ст. ложки.
• Вода: 1–1,5 стакана.
Приступаем к готовке:
1. Готовим основу.
Капусту нужно нарезать как можно мельче. Если она жесткая (зимние сорта), залейте её кипятком на 5–10 минут, а затем хорошо отожмите. Это секрет того, чтобы в готовых голубцах капуста не «хрустела» на зубах, а была мягкой.
2. Соединяем.
В большой миске смешиваем фарш, отваренный до полуготовности рис, измельченную капусту и мелко нарезанный лук с натертой морковью (овощи можно предварительно слегка обжарить для более глубокого вкуса). Добавляем яйцо, соль и специи. Тщательно вымешиваем — фарш должен стать плотным.
3. Формируем.
Вместо того чтобы заворачивать фарш в листья, мы просто формируем крупные продолговатые котлеты. Выкладываем их в форму для запекания, смазанную маслом, плотно друг к другу.
4. Делаем соус.
Смешиваем сметану, томатную пасту и воду. Слегка подсаливаем. Заливаем наши голубцы так, чтобы они были покрыты соусом хотя бы наполовину.
5. Запекаем.
Отправляем форму в духовку, разогретую до 180–190 градусов, примерно на 40–50 минут. В процессе голубцы впитают соус и станут невероятно сочными.
Почему это вкуснее, чем на сковороде?
Когда мы жарим ленивые голубцы на сковороде, они часто получаются суховатыми. В духовке же они томятся в сметанно-томатной заливке, как в русской печи. Капуста отдает свой сок фаршу, а соус пропитывает рис.
Результат: вкус точь-в-точь как у тех самых голубцов, над которыми мама или бабушка колдовали все воскресенье.
Подавать такие голубцы лучше всего со свежей зеленью и ложечкой прохладной сметаны. Попробуйте приготовить — это действительно выручает, когда хочется домашней еды без лишней суеты!
А вы как готовите ленивые голубцы: в виде котлеток или просто тушите всё вперемешку в казане? Делитесь своими вариантами в комментариях!
#ленивыеголубцы #рецептывдуховке #ужиннаскоруюруку #простыерецепты #домашняякухня #чтоприготовитьнаужин