И сразу краткая аннотация после посещения - к сожалению это был вообще не Фо Бо, а усреднённый по вкусовым ощущениям суп во вьетнамском стиле...
Пушкино
Вообще этот небольшой подмосковный городок мне довелось посетить лишь единожды около десяти лет назад и единственным запоминающимся моментом в памяти осталась знаменитая водонапорная башня, ну и полное ощущение того, что такое название города обязательно имеет историческое сплетение с "нашим литературным всё" Александром Сергеевичем! Решив продолжить свой ФоМарафон именно здесь, спустя такой приличный промежуток времени, естественно решаю посмотреть на все свежим взглядом через призму гастрономии и оказывается, что никакого отношения великий поэт к этим местам не имеет. Да! Есть некие догадки, есть предположения, есть даже выдержка из из книги «Пушкино в литературных страницах» Григория Китайгородского, где существует упоминание села Пушкино, что несомненно говорит о том, что поэт знал о существовании села Пушкино. Но бывал ли? Документально зафиксированных таких случаев не имеется. Это оказалось не самам занимательным фактом, есть тут и поинтереснее что-то, но об этом как-нибудь потом, а сейчас рассмотрим...
Gastromarket Пушкино
«Уникальное место, где сливаются воедино культуры и вкусы четырех удивительных стран: Азии, Грузии, Италии и мира коктейлей!
Это место - слияние культур, вдохновение для гурманов и уютное убежище для семейных посиделок. Дети могут раскрыть свои таланты на увлекательных кулинарных мастер-классах, а взрослые насладятся атмосферой вечерних концертов под живую музыку.
Гастромаркет Пушкино - это путешествие в мир вкусов, запахов и веселья. Присоединяйтесь к нам и давайте вместе откроем двери в мир кулинарных открытий»
Что ж, описание на официальном сайте явно вдохновляет и пора уже подниматься на пятый этаж торгового центра «Вит», откуда открывается просто потрясающий вид на город и думаю лучшей панорамы в Пушкино не найти, да и вообще можно считать это за туристический лайфхак если хотите! Немного размякнув после остолбенения, перенаправляю свой взор на фуди локацию, которая даже по официальному описанию даёт понимание о скромности фудмаркета в наполнении его корнерами, а если уж быть еще точнее, то это самый маленький фудмаркет, который мне доводилось посещать ранее, где собственно и расположился азиатский...
Ban Bo
Вот тут-то и начинается загадочная магия! Открываем отзывы и с 2022-го их всего четыре??? Но, при этом открывая другой информационный сайт вижу, что их порядка двухста и как бы они скопированы с первого, но на первом их нет! Чудеса какие-то... Закрыв глаза на эту неурядицу начинаю их читать повсюду, где они есть и понимаю, что в самом начале пути заведения отзывы весьма позитивны, но всё ближе и ближе к сегодняшнему дню их текстовое наполнение становится довольно едким по критике в его адрес. Начав разбираться увидел одну важную, точнее архиважную деталь - наличие в начале пути повара по имени Мам из Вьетнама с кулинарным опытом работы почти в тридцать лет, которого сегодня на кухне не вижу, что сразу немного настораживает. Подойдя к стойке сначала вынужден подождать странную паузу от кассира, почему-то сделавшей вид, что не замечает меня, хотя это прям выглядело максимально глупо и примерно через минуту произошло прозрение, хотя я как стоял изначально, так и оставался стоять, не делая каких-либо дополнительных движений ибо мне просто стало интересно в моменте...
Phở Bò
Приняв заказ, девушка-кассир передает его кухне и тут же начинается сборка моего любимого "lego" на полностью открытой кухне. Орудовали на ней две женщины-азиатки, но не из Индокитая это уж точно, а из некогда социалистических республик несуществующей ныне Страны Советов и буквально через пару минут мой заказ был готов. Вполне симпатично, но явно что-то не так и видимо это уже стало на каком-то подсознательном уровне определять еще до пробы по первому увиденному впечатлению качество готового продукта. Ставлю, сажусь, пробую...
Мимо!
Первый визуальный контакт с бульоном ошеломляет своей безупречной по виду чистотой и прозрачностью, где он напоминает мне отполированный янтарь: прозрачный, золотистый, с лёгкой игрой бликов на поверхности, но вдыхая аромат ловлю себя на противоречии двух чувств еще до пробы. Всё казалось бы слышимое мной на месте, и нежная нотка корицы, и призрачный след звёздчатого аниса, и тёплый отголосок имбиря в конце концов… Но это словно игра на Đàn bầu, сыгранная здесь по нотам, но без вьетнамской души.
Первый глоток и вкусовые рецепторы мгновенно отмечают его как довольно непонятный мне вариант прочтения блюда за которым жадно охочусь и хоть по составу и по названию, оно трактуется так, но это всё-таки не...
Phở Bò
В моем понимании! Где же заветная гастрономическая магия? Где тот взрыв ощущений, что должен перенести меня на шумные улицы Ханоя?
Правильно! Он отсутствует, хотя я ищу в каждом элементе то неуловимое, что превращает еду в последующее воспоминание с новой рецензией своего ФоМарафона.
Даю разгуляться сопутке с надеждой разукрасить эту явно неполноценную картину и чили соус естественно добавляет остроту, но аккуратную, словно отмеренную мною пипеткой (не люблю сжигать все остротой, даже если так можно многое скрыть ею). Лайм вносит кислинку на пару с уксусным соусом Зам Той, такую знаете, свежую, но без дерзкого вызова. Ну и наконец пророщенные ростки бобов Мунг отправившиеся к кинзе и зеленому луку дарят мне тот самый хрустящий эффект - насыщенный, но все равно по итогу стерильный по вкусу. Всё безупречно - и оттого безжизненно, что для этого супа ставшего легендой вьетнамской кухни недопустимо в априори...
И в этот раз мне пришло в голову новое сравнение, которое как мне кажется очень хорошо опишет мои итоговые вкусовые ощущения, после посещения «Ban Bo» - это как разглядывать фотографию великолепного пейзажа бухты Халонг в телефоне, где все линии чёткие, цвета насыщенные, композиция выверена, но при этом ты прекрасно знаешь - это вообще не то же самое, что вдыхать влажный воздух и чувствовать, как ветер играет в волосах находясь там в реальности.
P.S.
Я допиваю последние капельки супа (что очень немаловажно), и во рту остаётся прям сразу лишь эхо вкуса, как отзвук далёкой мелодии на том же Бан Дау, которую не удаётся вспомнить до конца (если вы включите ее на несколько минут, потом выключите, то поймёте о чём я говорю). Ингредиенты безупречны, но душа где‑то потерялась по пути или наверно уехала вместе с первым шефом из Вьетнама, о котором писал в самом начале, что лишь подчёркивает для меня самое главное - это не Вьетнам, а его очередная копия, лишённая той самой неуловимой искры, что превращает еду в настоящий гастрономический портал...