58 подписчиков

У полок с кефиром обезжиренный ряд пустой до дна

3 дня назад3 дня назад

1 мин

Максимальная яркая иллюстрация финала праздничных дней. Вспомнила как когда-то была уверена, что разбавляя обычный кефир водой я получу менее жирный продукт. Да и такое было в моей биографии 👀 Теперь я понимаю: разбавлять кефир водой, чтобы “обезжирить” его — не то же самое, что выбрать кефир меньшей жирности. Это имеет смысл только если вам нужен более жидкий/менее насыщенный напиток или больший объём при том же количестве кефира. 1) Что реально происходит с жиром при разбавлении Если разбавить кефир водой, то: - в одной и той же порции кефира (например, в 200 мл) количество жира не меняется — жир из кефира никуда не исчезает; - но в 100 мл готовой смеси жира, белка, калорий, кальция и других веществ станет меньше, потому что вы увеличили объём водой. То есть вы получаете разбавленный кефир, а не «обезжиренный» в смысле удаления жира. 2) Питательность: меньше на стакан, но не “хуже” автоматически Разбавление: - делает напиток более водянистым (кому-то нравится, кому-то нет); - сни

У полок с кефиром обезжиренный ряд пустой до дна.

Максимальная яркая иллюстрация финала праздничных дней.

Вспомнила как когда-то была уверена, что разбавляя обычный кефир водой я получу менее жирный продукт.

Да и такое было в моей биографии 👀

Теперь я понимаю: разбавлять кефир водой, чтобы “обезжирить” его — не то же самое, что выбрать кефир меньшей жирности.

Это имеет смысл только если вам нужен более жидкий/менее насыщенный напиток или больший объём при том же количестве кефира.

1) Что реально происходит с жиром при разбавлении

Если разбавить кефир водой, то:

- в одной и той же порции кефира (например, в 200 мл) количество жира не меняется — жир из кефира никуда не исчезает;

- но в 100 мл готовой смеси жира, белка, калорий, кальция и других веществ станет меньше, потому что вы увеличили объём водой.

То есть вы получаете разбавленный кефир, а не «обезжиренный» в смысле удаления жира.

2) Питательность: меньше на стакан, но не “хуже” автоматически

Разбавление:

- делает напиток более водянистым (кому-то нравится, кому-то нет);

- снижает плотность питательных веществ и калорий на 100 мл.

Это не обязательно “вредно”, но часто не решает задачу, если цель — получить полноценную порцию белка/кальция/сытости из одного стакана.

3) Про витамины и жир

Жир действительно может улучшать усвоение жирорастворимых витаминов (A, D, E, K), но говорить, что в обезжиренных продуктах они «почти не усваиваются», некорректно. Усвоение может быть ниже, однако оно также зависит от того, есть ли жиры в целом в приёме пищи.

4) Что проще, если цель — меньше калорий/жира

Если задача именно в том, чтобы:

- снизить калорийность и/или жирность на порцию,

то проще выбрать кефир с нужной жирностью (0–1% или 1–2,5% — по вкусу и сытости), чем «дорабатывать» его водой.

Нюанс про ЖКТ

Иногда люди разбавляют кисломолочные продукты водой, чтобы было легче пить или лучше переносилось. Но при заболеваниях ЖКТ нет универсального правила: лучше ориентироваться на переносимость и рекомендации врача.

#midjourney #rusolga