Это не о том, что в послевоенные годы партия взяла курс на интернационализацию. А комсомол ответил: есть! И приехали повара дружественных нам республик делиться опытом.
Не о том, что: Ну нет в традиционной узбекской кухне салатов, в нашем с вами понимание.
А о том, что это «шефское прочтение рецепта»- интерпретация.
Это не слепое следование правилам.
Это о том, чтобы изменяя пропорции, добавляя новые ингредиенты, меняя способы приготовления, создать блюдо, которое будет отражать индивидуальный подход.
Это о том, что опыт прошлых поколений стал для меня источником знаний и вдохновения для создания нового рецепта салата «Ташкент» - одного из популярных блюд советской кухни, который часто готовили в ресторанах и подавали дома к праздничному столу.
2 порции
1шт. редьки Дайкон (немаленькую)(она же большой корень, мули, белый редис, японская редька)
1 шт. перца сладкого (небольшого размера)
1 шт. огурца маринованного (уверенного размера) и обязательного домашнего)
100 гр. языка говяжьего отварного
1 шт. лука красного (небольшого размера и мы его замаринуем)
кинзы пару веточек (на любителя, я если что любитель)
зиры (кумина)(на ваш вкус)
соль, перец молотый
для маринада лука
сахар, соль по щепотки
уксус яблочный
для заправки
2 д.л майонеза
1 д.л. сметаны
1. Предварительно замаринуем лук. Для этого очистим и нарежем его кольцами. Отправим лук в глубокую миску, добавим соль, сахар и яблочный уксус. Перемешаем с добавленными ингредиентами. Вольем кипятка и оставим до полного остывания. Затем откинем лук на дуршлаг, и дадим маринаду полностью стечь
2. Редьку,перец сладкий, огурец маринованный, язык говяжий нарежем тоооненькой соломкой, отправим в глубокую миску. Кольца замаринованного лука надрежем в одном месте, так чтобы получилась длииинная полоска. И в миску к остальным ингредиентам
3.Для заправки соединим майонез и сметану. Заправим салат, добавим специи и перемешаем. Украсим листиками кинзы
примечание от автора (т.е. от меня))
1. Подготовим зиру. Для этого разогреем семена зиры в течение нескольких минут в сковороде, это позволит аромату раскрыться в полном объеме, а вкус блюда сделает еще более выразительным. Отправим в ступку и перетрем до состояния порошка
2. И в заправку Обязательно!!!(Настоятельно рекомендую):добавьте сметану. Используйте эту заправку и для других салатов: сметана отлично дополняет майонез (я уже неоднократно в этом убеждалась). Вкус получается более мягким, кисломолочным
Пропустить нельзя готовить