Сегодня будем готовить блюдо бурятской кухни. Оно очень простое (проще только пельмени сварить) и с минимумом ингредиентов. Но готовится долго - часа три. Это чтобы мясо во рту таяло.
Лапшу для супа можно сделать самостоятельно, а можно использовать покупную для лагмана. Я выбрал второй вариант, но как сделать лапшу самому, все же напишу.
Ингредиенты на 4 порции:
- Говядина на кости - 500-600 гр
- Репчатый лук - 1 средняя луковица
- Зелень (зеленый лук, укроп) - по вкусу
- Соль, перец - по вкусу
- Вода - 2 л
Ингредиенты для лапши:
- Мука пшеничная - 100 гр
- Вода - 50 мл
- Соль - по вкусу
Мясо промываем, кладем в кастрюлю, заливаем водой и на большом огне доводим до кипения, попутно снимая пену.
Убавляем огонь до минимума. Когда пена закончит выделяться, накрываем крышкой и засекаем час.
По прошествии этого времени кладем в кастрюлю луковицу.
Засекаем еще два часа.
Тем временем займемся лапшой - в миску высыпаем муку, добавляем воду и чуток соли. Замешиваем плотное тесто, не липнущее к рукам. Накрываем миску пленкой и оставляем дожидаться готовности говядины.
Говядину вытаскиваем на тарелку и оставляем остывать. Луковицу выкидываем.
Тесто раскатываем в тонкий пласт и нарезаем полосками. Получившуюся лапшу закидываем в кастрюлю и варим в течение пары-тройки минут (лагманную варим сколько положено по инструкции).
Остывшее мясо нарезаем мелкими кусочками и возвращаем в кастрюлю.
Солим, перчим, выключаем огонь, добавляем нарезанную зелень и разливаем суп по тарелкам.
Приятного аппетита!
З.Ы. Хоть это и очень примитивный супчик, но весьма вкусный. Уходит в избранное.