Новогодний стол в советское время становился главным
символом праздника, домашнего тепла и редкого изобилия.
Даже в условиях дефицита хозяйки умудрялись создавать
угощения, которые запоминались на годы и
передавались из поколения в поколение.
И раньше, и сейчас икра считалась деликатесом
— особенно черная.
Бутерброды с икрой могла позволить себе не каждая семья,
и потому появилась грибная «альтернатива».
Многие хозяйки сами готовили грибную икру, чтобы всегда
иметь в запасе баночку этой вкуснятины для праздничного стола.
Еще советским гражданам нравилось есть в праздники
бутерброды с икрой.
Во времена СССР непременным атрибутом новогоднего стола
была икра из грибов.
Грибная икра — это настоящая классика советской
закусочной традиции.
Такой рецепт нередко можно было встретить
на праздничных столах, в меню столовых и домашних заготовках.
Бюджетно, сытно и невероятно ароматно.
ГРИБНАЯ ИКРА из советских времен
Грибы сухие лесные ст. ёмкостью 250 мл — 1 ст.,
масло сливочное — 30 г, масло подсолнечное — 2 ст. л.,
лук репчатый — 1 шт., морковь — 1 шт.,
чеснок — 1 зубчик, перец чёрный, соль.
Ароматная, насыщенная и невероятно вкусная
грибная икра станет вашей любимой заготовкой на зиму!
Эта универсальная закуска идеально дополнит картофель,
поджаренные тосты или станет намазкой для бутербродов.
Для нее необходимо было обжарить очищенные грибы
на растительном масле.
В сковородку также добавляли одну луковицу
и натертую морковь.
Все ингредиенты тушили в воде до мягкости.
Затем овощную массу прокручивали через мясорубку
и добавляли специи.
Подавать грибную икру можно было в салатнике
или на бутербродах.
А некоторые хозяйки даже умудрялись фаршировать ей яйца.
Грибная икра с чесноком - это вкусная и необычная
заготовка, которая позволяет запастись грибами на зиму.
Во времена СССР непременным атрибутом новогоднего стола
была икра из грибов
Как приготовить грибную икру
Вам понадобятся следующие ингредиенты:
300 граммов свежих грибов, одна морковь, одна луковица,
три-четыре зубчика чеснока, соль, перец.
Грибную закуску можно использовать для приготовления
разных блюд.
Моем грибы, крупные экземпляры нарезаем.
Обжариваем на растительном масле.
Добавляем натертую морковь, измельченный лук и немного воды,
тушим до мягкости.
Получившуюся массу прокручиваем через мясорубку,
добавляем тертый чеснок, соль и перец.
К столу блюдо подается холодным.
Если нет возможности сходить в лес, или год оказался
не урожайным,
то почему бы не сделать закуску из шампиньонов?
Получится не менее вкусно.
Старый Новый год, который отмечают в ночь
на 14 января, — это не просто повод продлить
праздничное настроение.
С царских времен и по сей день гусь с яблоками считается одним из самых главных зимних блюд,
а соления и бутерброды с икрой — лучшими из закусок.
Кутью на стол!
Считается, что во "второй" Новый год, как и на Рождество,
принято готовить кутью из цельных зерен пшеницы.
Цельное зерно в прошлом считалось символом новой жизни
и благополучия в наступающем году.
Чем больше добавок будет в кутье, тем лучше:
- орехи — к богатству;
- сухофрукты — к сладкой жизни;
- мак — к изобилию;
- мед — к здоровью.
Что еще подают на праздничный стол?
Помимо кутьи, хозяйки традиционно подавали на стол мясные блюда, бутерброды с икрой, ароматные пироги, вареники, печенье и блины. Такой набор, с одной стороны, служит символом домового достатка.
Отдельное место занимает узвар — напиток из сухофруктов. Он должен стоять рядом с кутьей. Считается, что узвар «смягчает» переход в новый год и приносит мир в дом. А вот соки и "газировка" — не лучшие гости на праздничном столе.
Зачем нам вообще эту традицию сохранять?
Старый Новый год — по юлианскому календарю — помогает
красиво завершить длинные праздники.
Правильно организованный стол помогает вернуться к
простым продуктам и привычно
Рецепт грибной икры из СССР
• грибы (шампиньоны или лесные) — 500 г;
• лук — 1 крупная головка;
• морковь — 1 шт.;
• чеснок — 2–3 зубчика;
• растительное масло — 2–3 ст. л.;
• соль, перец — по вкусу;
• уксус или лимонный сок — 0,5–1 ч. л.
Приготовление:
- Отварите грибы 10–15 минут, дайте стечь воде.
- Обжарьте лук и морковь до мягкости.
- Прокрутите грибы и овощи через мясорубку или измельчите блендером.
- Добавьте соль, перец, чеснок и немного уксуса / лимонного сока.
- Охладите несколько часов в холодильнике — вкус станет насыщеннее.
Подавайте на тостах или в тарталетках — именно так делали в СССР.
Грибную икру готовили из самых доступных грибов
— шампиньонов, груздей, опят.
Их мелко рубили или прокручивали через мясорубку,
смешивали с обжаренным луком, морковью,
специями и небольшим количеством лимонной кислоты.
Получалась густая ароматная масса,
которую подавали в тарталетках, на бутербродах или в
стеклянных креманках рядом с соленьями.
А еще раньше в это время завершались Святки:
гадания, колядки и щедрование позволяют разнообразить
первые рабочие будни.
На этом всё, спасибо за прочтение
Пусть этот 2026 год будет добрым к нам.
Пусть в нем будет меньше цифрового шума и больше
человеческого тепла.