После праздников звучит фраза: «С понедельника — худею».
И все начинают одинаково больше воды и рис!
Продажи риса в первые рабочие дни января вырастают (не потому что производят больше рисового пива, а потому что все начинают варить рисовую кашку)
Рис - Белый. Невинный. Диетический.
Ну почти.
Сарацинское пшено и иллюзия простоты.
Рис вообще умеет притворяться простым.
Хотя даже название у него в России появилось поздно — до конца XIX века его звали “сарацинским пшеном”. Уже намёк: еда чужая, восточная, подозрительная.
Сегодня рисом питается больше половины населения Земли, и это не потому, что он такой вкусный. А потому что он дешёвый, сытный и умеет долго храниться. Идеальный продукт для империй, армий и диет «на силе воли».
Белый, пушистый… и уже изрядно побитый
Вот тут начинается самое интересное.
Рис, который мы видим в магазине, — это избитое зерно. В прямом смысле.
Сначала с него снимают оболочку (шелушение), потом полируют и отбивают, пока не останется красивое белое ядрышко.
Вместе с оболочкой исчезает:
Большая часть клетчатки;
витамины группы B;
микроэлементы.
Зато остаётся чистый крахмал.
Быстрое насыщение, быстрый подъём сахара — и такое же быстрое возвращение голода.
Так что белый рис — аккуратный углеводный компромисс.
«А вы знали, что в рисе бывает мышьяк?»
Да, бывает.
И это не страшилка из интернета, а реальный факт.
Рис активно впитывает всё из воды и почвы. В том числе неорганический мышьяк, который может накапливаться в зерне. Особенно этим грешит рис из некоторых регионов Азии и США.
Поэтому:
рис нужно промывать;
лучше варить в большом количестве воды и сливать отвар;
не есть его килограммами каждый день, как это делают «худеющие с понедельника».
А как же дикий рис? Он же полезный!
Вот тут маркетинг хлопает в ладоши.
Так называемый дикий рис — это вообще другая культура, не родственник обычного риса.
Он твёрже, дороже, готовится дольше и… не является волшебной таблеткой здоровья.
Да, в нём больше клетчатки.
Но он хуже усваивается и подходит не всем желудкам.
Иногда обычный хорошо приготовленный рис полезнее, чем модный «дикий».
Почему краснодарский рис — наш и нормальный
А теперь — ближе к земле.
Краснодарский рис — это один из немногих действительно «своих» продуктов.
Он выращивается в условиях, где:
меньше тяжёлых загрязнений;
строже контроль воды;
проще отследить происхождение.
Советский рисоводческий комплекс на Кубани создавался не для моды, а для стабильного снабжения страны. Заводы по шелушению и переработке (в том числе старые предприятия, вроде заводов, основанных ещё в середине XX века) делали продукт массовый, но контролируемый.
Без экзотики, без легенд, зато предсказуемый.
Так всё-таки: есть или не есть?
Рис — не враг и не спаситель.
Он:
хорош после праздников;
удобен для простых блюд;
понятен желудку.
Но:
он не сжигает жир;
не очищает организм;
и не делает вас стройным автоматически.
Рис — это как солдат тыла.
Не герой, не палач. Просто делает свою работу.
А худеть всё равно придётся не с понедельника, а с головы.