🍥 Классические синнабоны: Пошаговый рецепт

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука: 530 г (может уйти чуть больше или меньше, ориентируйтесь на консистенцию)
• Молоко: 250 мл (теплое, но не горячее!)
• Дрожжи (сухие): 7 г
• Сахар: 70 г
• Сливочное масло: 80 г (растопленное и охлажденное)
• Яйца: 2 шт. (комнатной температуры)
• Соль: 1 ч. л.

Для начинки:

• Сливочное масло: 60–80 г (очень мягкое)
• Сахар: 150 г (лучше коричневый, но подойдет и обычный)
• Корица: 15–20 г (2–3 ст. л.)

Приготовление:

1. Подготовка опары и жидкой основы

1. В теплое молоко (около 35–40°C) добавьте 1 ст. л. сахара из общего объема и дрожжи. Перемешайте и оставьте в теплом месте на 10–15 минут, пока не появится «пенная шапочка».
2. В отдельной миске слегка взбейте яйца с оставшимся сахаром и солью.
3. Добавьте к яйцам растопленное сливочное масло и подошедшую опару. Перемешайте.

2. Замес теста

1. Постепенно всыпайте просеянную муку. Сначала вымешивайте ложкой, затем переходите на стол.
2. Вымешивайте тесто 7–10 минут. Оно должно стать эластичным, мягким и перестать липнуть к рукам.
   Секрет: Не «забивайте» тесто мукой. Если оно слегка липнет, лучше смажьте руки растительным маслом.
3. Положите тесто в миску, смазанную маслом, накройте полотенцем и оставьте в тепле на 1–1,5 часа (оно должно увеличиться вдвое).

3. Формовка

1. Обмякшее тесто раскатайте в прямоугольник толщиной около 5–7 мм.
2. Смажьте всю поверхность мягким сливочным маслом для начинки.
3. Смешайте сахар с корицей и равномерно посыпьте масло.
4. Сверните тесто в плотный рулет. Разрежьте его на 10–12 частей.
   Лайфхак: Используйте обычную нитку, чтобы разрезать рулет. Так края останутся идеально ровными, и тесто не сплющится, как под ножом.

4. Выпекание

1. Выложите булочки в форму на расстоянии 1–2 см друг от друга. Накройте и дайте постоять еще 20–30 минут (расстойка важна для воздушности).
2. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке примерно 20–25 минут до золотистого цвета.

💡 Важное дополнение

Традиционные синнабоны всегда покрываются кремом. Пока булочки пекутся, вы можете смешать:

• 100 г сливочного сыра (типа Almette или Philadelphia)
• 40 г мягкого сливочного масла
• 60–80 г сахарной пудры

Смазывайте булочки кремом, пока они еще горячие — так часть крема пропитает тесто, сделав его невероятно сочным.

Хештеги:
#синнабоны #рецептсиннабонов #домашняявыпечка #булочкискорицей #тестодлябулочек #выпечкадома #вкусныйрецепт #корица #сладкое #кулинария