Многие "вечно худеющие" люди признаются: я не могу наесться гречкой, я не люблю эту вашу брокколи, мне не доставляет эта еда никакого удовольствия. Вся эта диетическая, "правильная" еда - мерзкая! Признаюсь честно, когда я весила 95 кг, и мой рацион состоял на 90% из ультрапереработанной еды, я даже представить не могла, что когда-то я искренне полюблю брокколи, гречку и несоленую куриную грудку и буду получать истинное удовольствие от этих продуктов. В то время, когда мне кто-то советовал "просто меньше ешь" или "ешь полезный йогурты и больше овощей", мне хотелось этого человека как минимум больно треснуть.
Почему простая, непереработанная, натуральная еда, такая как мясо, гречка, овощи, творог, яйца, ягоды и фрукты, не доставляют человеку удовольствие? Почему на такую еду человек никогда не "подсаживается"? Почему от такой еды не возникает "пищевая зависимость"? Почему пищевая зависимость возникает только от определенных продуктов - мучных, очень сладких, жирных и соленых, с большим содержанием различных добавок- ароматизаторов, красителей и усилителей вкуса? Почему "пищевые наркоманы" подсаживаются только на такие продукты, как булочки, конфеты, шоколадки, печенье, колбасы, снэки, чипсы и фастфуд?
И наконец: почему человек, который "подсаживается" на такие продукты, постоянно пытается отказаться от них, слезть с этой иглы, чтобы похудеть: он вынужденно "садится" на полезные, но такие ненавистные ему продукты, терпит какое-то время, а потом закономерно срывается с этого пресного ПП, и опять объедается своими любимыми булочками, чиспами, роллами и конфетами? Как выйти из этой зависимости?
Я была точно такая же, когда весила 92 и даже 95 кг, поэтому я, как никто, понимаю сложности этих людей. Я очень долго не могла справиться с этим. Я не могла понять, как можно искренне наслаждатьс брокколи? Я очень долго не могла выйти из этого адского круга "ограничение - срыв - ограничение". Кстати - тут подробно описываю все круги ада, или стадии, которые проходит каждый "вечно худеющий" человек.
Сегодня мой вес составляет 57-58 кг, и уже многие годы я поддерживаю его без особых усилий. Я привыкла питаться совсем иначе, я изменила свой образ жизни, и самое главное свое мышление - то есть я разобралась со своей головой, и именно это помогает мне жить счастливой жизнью имено в том теле, которое мне нравится. Этот сложный опыт стал моей опорой, и сейчас я успешно помогаю другим людям справиться с подобными проблемами и выйти из пищевой зависимости раз и навсегда.
Для начала давайте разберемся в причинах - почему здоровая, простая и непереработанная еда не кажется вам вкусной и не вызывает привыкание?
Привыкание вызывает именно так называемая ультрапереработанная еда - это мучное, сладости, чипсы, фастфуд, колбасы, полуфабрикаты, магазинные соусы, сладкие напитки и прочие продукты, которые прошли многократную промышленную переработку, прежде чем попасть на ваш стол.
Согласитесь, было бы классно, если бы пищевая зависимость у человека возникала от творога или огурца с куриной грудкой? Но, увы, такого на моей практике я еще не встречала.
Человек, который всю жизнь безуспешно худеет и постонно срывается, срывается именно из-за того, что он любит (или зависим от) продукты, в которых содержатся ударные дозы сахара, соли, жира и конечно же калорий - это ультрапереработанные продукты. Почему же именно они вызывают у нас такую сильную тягу и привыкание?
1. Мозг привыкает к ульстрапереработанной еде как к наркотику
Ультрапереработанные продукты разрабатываются производителями именно таким образом, чтобы вызывать у потребителей привыкание к ним.
Очень важно осознать эту мысль.
Вам продают наркотик. И этот наркотик называют "продуктом питания".
И на этом наркотике нередко производители даже пишут "диетический", "без сахара", "детсткий", "без добавок" - но это все ложь и агрессивный маркетинг. Если вы заглянете на обратную сторону упаковки того же "фитнес" батончика или "диетического" йогурта, и прочитаете состав продукта, вы обнаружите, что он не состоит из цельных, чистых продуктов. Он состоит из:
-усилителей вкуса
-ароматизаторов
-подсластителей и огромного количества сахара
-красителей
-и прочих добавок
и именно эта комбинация добавок и сахара делает этот продукт гипервкусным, чтобы вы "подсели" на него, как на наркотик, и хотели есть только этот продукт, а не обычные, натуральные продукты, которые всех этих добавок не содержат.
Гиганские корпорации - производители таких продуктов заинересованы только в одном - удержать вас на этой игле и извлечь максимальную прибыть, и их совершенно не интересует ни ваше здоровье, ни ваши лишние гилограммы на животе и боках.
Ультрапереработанные продукты разработаны разработаны таким образом, чтобы максимально стимулировать вашу дофаминовую систему - намного сильнее, чем любая обычная, чистая, натуральная и непереработанная еда.
О том, насколько убийственно дейтсвует на людей ультрапереработанная еда, говорят уже давно, но только сейчас, наконец-то, начались какие-то реальные шаги, чтобы защитить людей от этого пищевого наркотика:
- в прошлой статье "Еда, которая нас убивает. На крупнейших производителей продуктов подали в суд за вред их продукции" - я писала об историческом судебном иске 2025 года, который Америка подала против крупнейших в мире производителей ультрапереработанной еды (производителей хлопьев Нестле, батончиков Сникерс и Марс, напитков Кока-Кола, Фанта, различных соусов и полуфабрикатов, и многих других продуктов). В этом судебном иске Американское правительство обвиняет производителей продуктов питания в том, что они намеренно подсаживают людей на свою "наркотическую" еду и таким образом наносят непоправимый вред психическому и физическому здоровью людей.
- также в Америке 7 января 2026 года были опубликованы новые стандарты питания, которые главным образом акцентируют внимание на том, что человечеству необходимо переходить на натуральные, чистые, цельные и необработанные продукты, потому что ультрапереработанные продукты являются настоящей отравой, провоцирующей рак, сердечно-сосудистые заболевания, диабет, хронические воспаления, ожирение и депрессию.
То есть о проблеме ультрапереработанной еды начали говорить уже на мировом и официальном уровне, и это прекрасно, это очень важный сдвиг. Однако, если вы сегодня зайдете в любой обычный супермаркет, вы обнаружите, что 80%, а то и 90% всех полок заполенны именно ультрапереработанными продуктами, которые являются гипервкусными благодаря куче добавок и вызывают у человека зависимость - это соусы (майонез, кетчуп и пр.), колбасы, сосиски, чипсы и прочие закуски, печенье, булочки, десерты, конфеты, шоколад, газированные напитки, соки, хлопья (сухие завтраки), йогурты, глазированные сырочки, плавленные сыры, лапша быстрого приготовления и прочие полуфабрикаты и т.д.
То есть обычный человек должен еще постараться, чтобы среди этой "наркотической" еды отыскать что-то, что не прошло 100 кругов химической фабричной переработки.
Но давайте вернемся к тому, как такая ультрапереработанная еда действует на мозг и почему она вызывает привыкание:
Как мы уже говорили выше, эта еда кажется вам гипервкусной, потому что в нее специально добавляют определенные дозы сахара, соли или жира, а также ароматизаторов, красителей и усилителей вкуса, чтобы эта еда казалась вам именно максимально вкусной и привлекательной, по сравнению с обычной едой, в которую не добавлены все эти добавки:
-Обычный кусок вареной несоленой курицы не кажется человеку гипервкусным.
-Но если этот кусок вареной курицы обработать определенным образом - добавить туда кучу соли и жира, ароматизаторов, чтобы она пахла копченосями, и усилителей вкуса, чтобы от нее телки слюни, а еще красиво упаковать, а потом залить это все майонезом - то тогда такая курица превращается в куриный рулет и сразу очень сильно начинает нам нравиться и стновится гипервкусной.
Со временем наш мозг привыкает к тому, еда должна быть только гипервкусной, но при этом порог удовольствия все время повышается - так мозг перестает воспринимать вкус обычной вареной курицы как нечто приятное, как удовольствие и как награду. И способен вопринимать как удовольствие и награду только гипервкусную еду.
То есть, если начать питаться ультрапереработанной едой, то со вренем вы привыкаете именно к такой еде, и в дальшейшем только такая еда будет казаться вкусной для вас, а простая, натуральная еда не будет восприниматься мозгом, как вкусная, хотя на самом деле она вкусная. Простая натуральная еда не является пресной и безвкусной в реальности, она просто не дотягивает до привычного уровня стимуляции ваших пищевых рецепторов и дофаминовой системы.
Если же вы привыкнете к простой, натуральной еде, то такая еда тоже покажется вам очень вкусной. И многие люди, которые привыкают питаться правильно, точно так и говорят: "меня тошнит даже от запаха гамбургера, я не представляю, как это можно есть". И эти люди говорят правду, они не лукавят. Если переучить свой мозг и свои вкусовые рецепторы и слезть в этой наркотической еды, то ультрапереработанная еда начинает казаться неприятной - слишком приторной, или слишком соленой, или слишком химической. Но, к сожалению, чтобы переучить свой мозг, для начала надо побороть пищевую зависимость, слезть с этой иглы, а это бывает очень-очень непросто, также как и алкоголику отказаться от алкоголя.
Но это возможно!
И я - живой тому пример. А еще многие мои клиенты, которые успешно избавились от пищевой зависимости и освободились из этого замкнутого круга вечного похудения и переедания.
2. Вторая причина, по которой обычная натуральная еда не кажется вкусной - это нарушение восприятия еды
"Вечно худеющий" человек практически всегда живет в режиме запретов, контроля и чувства вины или стыда.
В итоге у него выстраиваются прочные ассоциации в голове: "полезная еда" ассоциируется не с удовольствием, а с лишением/запретом/наказанием:
когда вы едите такую простую и непереработанную еду, у вас в голове есть мысль - "я должен это есть, я должен это терпеть". В этот момент вы не ощущаете натуральный приятный вкус такой еды. Совсем наоброт, вы воспринимаете эту еду как пытку и наказание за вчерашнее переедание.
В свою очередь, ультрапереработанная еда (булочки, сладости и фастфуд) ассоциируются со свободой, эмоциональным облегчением, празником, "сегодня мне все можно и гори оно все синим пламенем!".
Но такое мышление и такие ассоциации можно изменить. Простую и натуральную еду тоже можно научиться воспринимать как свободу и как праздник, и наслаждаться ею. Как? Об этом подробно и с упражнениями для самопомощи напишу в следующей статье.
3. Третья причина - нарушение чувства голода и насыщения.
Постоянные диеты, срывы и очередные попытки похудеть приводят к тому, что вы перестаете понимать, что говорит вам ваше тело, ваш огранизм, вы перестаете понимать сигналы своего тела и мозга.
На диетах вы учитесь есть "по правилам", а не тогда, когда действительно голодны. Поэтому вам приходится постоянно "терпеть" или игнорировать сигналы вашего организма. Со временем, если сидеть на диетах и срываться годами, то контакт с телом, мозгом и эмоциями теряется полностью. Вы не понимаете, когда голодны, а когда сыты, вы не понимаете, когда у вас эмоциональный голод, а когда настоящий.
В таком состоянии вы становитсь прекрасной мишенью для ультрапереработанной еды, потому что она:
-очень вкусно пахнет из-за ароматизаторов, явялется гипервкусной, красочно упакована, ее не надо готовить, и она прямо кричит вам "Съешь меня!!! Съешь меня немедленно!"
-такую еду очень легко переесть, из-за добавленных туда тонн сахара, соли, жира, ароматизаторов и красителей она отключает у человека субъективный контроль, и такую еду практически никогда нельзя съесть "чуть-чуть".
В свою очредь простая, натуральная еда всеми этими гиперсвойствами не обладает, и поэтому она требует, чтобы человек чувствовал контакт со своим телом, чувствовал легкоуловимые оттенки вкуса и запаха, чувствовал насыщение, чувствовал истинный голод и умел его различать. Именно поэтому такая еда проигрывает гипервкусной ультраперерабтанной еде, и она кажется вам непривлекательной и пресной.
4. Ультрапереработанная еда - это моментальный кайф с плохими последствиями
Ультрапереработанная еда слишком сильно стимулирует мозг: она вкусно пахнет и выглядит, хрустит во рту, тает, сочится, дает моментальный эффект (мнимого) насыщения, потому что она очень быстро переваривается и усваивается.
В свою очередь натуральная, простая, непереработанная еда: более монотонная, ее часто невозможно съесть сразу, а надо приготовить, такая еда требует замедления, внимания, она может сложнее жеваться, она дольше переваривается и усваивается, поэтому ощущение моментально "кайфа" может не давать.
Особенно эта важно, когда человек перегружен, устал, находится в стрессе или тревоге. Он не может замедлиться, подумать, чего он на самом деле хочет, почувствовать сигналы своего тела, и в таком состоянии ваш мозг ищет быстрое облегчение и быстрый кайф, а не здоровое удовольствие. Именно в этот момент вы обычно срываетесь на ультрапереработанную "наркотическую" еду и переедаете.
Со временем это входит в устойчивую привычку, образуется ассоциация:
-Мне плохо - надо поесть что-то сладкое
-Я устал - надо заказать пиццу и расслабиться.
5. Утерян навык получать удовольствие от простых вещей и простой еды.
Способность наслаждаться простой едой - это не какое-то особое врожденное качество. Это навык, которому можно обучиться. Когда по всем вышеперечисленным причинам вы привыкаете очень часто питаться именно ультрапереработанной едой, навык наслаждаться простой едой, простыми вкусами и запахами - теряется, атрофируется.
Но его можно восстановить.
О том, как это делать, и о том, как выйти из пищевой зависимости - как это сделала я и какие практические рекомендации даю своим клиентам (и они реально работают) - напишу во второй части этой статьи.
Я искренне желаю Вам счастья!
Автор: Елена Жукова
Психолог, Специалист по РПП
Получить консультацию автора на сайте психологов b17.ru