Манная запеканка

Манная запеканка

Классический рецепт нежной и вкусной манной запеканки, как в детстве.

Это базовый вариант, который можно разнообразить добавками: изюмом, ягодами, яблоками, тыквой или вареньем.

Манная запеканка классическая

Ингредиенты:

• Манная крупа — 1 стакан (около 200 г)
• Молоко — 1 литр
• Сахар — 0.5 - 1 стакан (по вкусу)
• Яйца — 3 шт.
• Сливочное масло — 50 г + для смазывания формы
• Соль — щепотка
• Ванильный сахар или ванилин — по вкусу
• Сухари панировочные или манка для обсыпки формы

По желанию:

• Изюм, курага, цукаты, свежие или замороженные ягоды, тёртое яблоко.
• Сметана, варенье или фруктовый соус для подачи.

Пошаговый рецепт:

1. Приготовление густой манной каши:

• В кастрюле доведите молоко до кипения, добавьте щепотку соли.
• Убавьте огонь до среднего и, постоянно помешивая, тонкой струйкой всыпьте манную крупу. Важно мешать, чтобы не образовалось комков.
• Варите кашу, продолжая помешивать, 3-5 минут, пока она не загустеет.
• Снимите с огня, добавьте сахар, ванилин и сливочное масло. Хорошо перемешайте до однородности.
• Дайте каше остыть до теплого состояния (это важно, чтобы яйца не свернулись).

2. Подготовка массы для запекания:

• Отделите желтки от белков (это сделает запеканку более воздушной).
• В остывшую манную кашу добавьте желтки и перемешайте.
• Если используете добавки (промытый изюм, ягоды), вмешайте их сейчас.
• Белки взбейте в чистую, сухую и жирную миску миксером до устойчивых пиков.
• Аккуратно, лопаткой движениями снизу вверх, введите взбитые белки в манную массу. Это ключевой момент для пышности!

3. Формовка и выпечка:

• Разогрейте духовку до 180°C.
• Форму для запекания (можно взять квадратную, прямоугольную или круглую) смажьте сливочным маслом и присыпьте панировочными сухарями или манкой.
• Выложите подготовленную массу в форму, разровняйте.
• Поставьте в разогретую духовку на 30-40 минут. Запеканка должна подрумяниться сверху и хорошо пропечься внутри. Готовность можно проверить деревянной шпажкой.
• Дайте запеканке немного остыть в форме (10-15 минут), прежде чем разрезать.

4. Подача:

• Подавайте запеканку теплой или холодной, полив сметаной, вареньем, сгущённым молоком или фруктовым сиропом.

Полезные советы:

• Чтобы не было комков: можно залить манку холодным молоком, дать постоять 10-15 минут, а затем уже варить, помешивая.
• Для диетического варианта: используйте обезжиренное молоко, замените сахар на мёд или подсластитель, а вместо сливочного масла добавьте ложку растительного.
• В мультиварке: готовьте кашу в режиме «Молочная каша» или «Варка», а затем запекайте в смазанной чаше в режиме «Выпечка» около 50 минут.
• Творожно-манная запеканка: добавьте 200-300 г протёртого творога на этапе смешивания с желтками. Получится еще более сытно и полезно.

OLDCOOK