Суп, который приготовит себя сам:) Минимальные усилия, максимальное терпение и вкусный, ароматный суп, такой нужный после новогодних праздников, согреет вас теплом и букетом вкусов!
Подготовьте ингредиенты:
на 3 литра воды у меня
1 кг говядины на кости
4 средние картофелины
1 большой красный болгарский перец
1 луковица
1 морковь
1 головка чеснока
пучок зелени: петрушка, укроп
приправы: зира, смесь перцев, чили хлопьями и кардамон, соль, черный молотый перец
Итак, начинаем с мяса: хорошую кость с мякотью говядины ставим вариться на средний огонь. Вовремя снимаем пенку- это поможет добиться прозрачности бульона - и оставляем на медленном огне часа на два. Важно добиться мягкости мяса, чтобы оно легко разделялось на волокна.
Когда мясо готово, можно подлить немного воды, разделить мясо на куски. Куски должны быть крупными, как и все овощи в этом супе. Солим, перчим бульон по вкусу, добавляем лук полукольцами и морковь брусочками. Варим 10 минут.
Далее кладем картофель ( я разрезала картофелину на 4 дольки). Варим 10 минут.
Добавляем болгарский перец брусочками и все специи. Вместо чили перца я кладу хлопья чили, чтобы не переборщить с остротой. Щепотка кориандра, смесь перцев, зира и зернышки кардамона.
Зернышки кардамона можно растолочь в ступке. Варим еще 10 минут.
В самом конце вводим целую головку чеснока, надрезанную сверху. И снова на 10 минут на слабом огне.
Важно суп не перемешивать. Овощи варятся в нем слоями и прекрасно сохраняют форму. Перед подачей кладем мелко нарезанную зелень и наслаждаемся сытным, насыщенным супом.
Шурпа - прекрасный вариант для уставшего от салатов желудка. Организм скажет вам спасибо да и вы, надеюсь, влюбитесь в это блюдо!