Ученые назвали консервант, который может повышать риск рака простаты на 30%

Результаты двух масштабных исследований во Франции поставили под сомнение безопасность популярных пищевых консервантов. Анализ данных более 100 000 человек показал связь между их употреблением и повышенным риском рака и диабета 2-го типа.

Исследования, которыми руководила эпидемиолог Матильда Тувье, сфокусировались на широко используемых добавках — нитритах и нитратах. Их часто добавляют в переработанное мясо: колбасы, ветчину и бекон для цвета и защиты от бактерий.

Ключевые выводы:

• Рак предстательной железы: Наиболее сильная связь обнаружена с нитритом натрия. У тех, кто потреблял его больше, риск развития этого вида рака был примерно на 30% выше.
• Диабет 2-го типа: Другой консервант, сорбат калия (используется против плесени), может вдвое увеличивать риск развития этого заболевания.

Матильда Тувье подчёркивает: «Употребление продуктов с консервантами не означает, что у вас сразу же разовьётся рак. Но нам нужно ограничить воздействие этих продуктов на наш организм». Она советует в магазине выбирать наименее обработанные продукты.

В то же время независимые эксперты, как Том Сандерс из Королевского колледжа Лондона, призывают к осторожности. Наблюдательные исследования не доказывают прямую причинно-следственную связь. Риск может быть связан и с другими факторами: например, само переработанное мясо признано ВОЗ канцерогеном, и не всегда ясно, виноваты ли именно консерванты.

Возможные последствия: Несмотря на дискуссии, учёные не исключают, что на продукты с нитратами и нитритами может быть введена специальная маркировка, предупреждающая потребителей, сообщает Medical Xpress.