ГОРЯЧЕЕ ИЛИ ХОЛОДНОЕ КОПЧЕНИЕ? 🤔
Копчение – это особый способ обработки продуктов с помощью дыма и температуры. Рыба, мясо, птица после копчения приобретают золотистый цвет и привкус «дымка».
Широкий ассортимент копченой рыбы Акуловки поможет вам разнообразить рацион. Такая рыба хороша сама по себе, а также как ингредиент таких блюд, как салат, паштет или риет, различные виды закусок, пирог, котлеты.
Чтобы вам было легче определиться с выбором, напоминаем про основные различия:
📌 Рыба горячего копчения обладает более насыщенным “дымным” ароматом. Мясо легко отстает от костей, его удобно разделывать на куски. Горячее копчение происходит при сильной термической обработке, жар в емкости может достигать 45–120 градусов. Сам процесс протекает от 2 до 12 часов.
📌Холодное копчение протекает при температуре 30-40 градусов. Такой способ копчения широко используется при приготовлении жирной рыбы, так как позволяет сохранить плотность продукта. Он считается наиболее щадящим: благодаря низкой температуре при термообработке, оно позволяет сохранить максимум витаминов, микроэлементов и аминокислот. При этом рыба холодного копчения дольше хранится: вплоть до одного месяца.
А вы какой вид копчения предпочитаете?
