Это блюдо родилось из импровизации на кухне, когда хочется и вкусно, и полезно, и быстро. Его можно назвать «Ужин вдохновения» — когда из простых ингредиентов, без строгого плана, рождается что-то невероятно гармоничное.
Ингредиенты (на 2 порции)
Для цыпленка:
· 2 куриные грудки
· 2-3 веточки свежего розмарина (или 1 ч.л. сушеного)
· 3-4 зубчика чеснока
· 1 ст.л. оливкового масла
· Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу
Для цукини-пасты:
· 2 средних цукини
· 2 зубчика чеснока
· 100 мл сливок 10-20%
· 1 ст.л. оливкового масла
· Соль, перец, щепотка мускатного ореха (по желанию)
Приготовление
Шаг 1: Волшебство начинается с ароматов
Куриные грудки слегка отбиваем до равной толщины. Натираем солью, перцем и мелко нарубленными иголочками розмарина. Чеснок для грудки просто раздавливаем плоской стороной ножа — он отдаст свой дух, но не будет слишком агрессивным.
Шаг 2: Золотая корочка и томление
Разогреваем сковороду с оливковым маслом на сильном огне. Обжариваем грудки с двух сторон до аппетитной золотистой корочки (примерно по 2-3 минуты). Вместе с грудкой на сковороду отправляем раздавленный чеснок — он начнет делиться своим ароматом.
Шаг 3: Финал в духовке
Перекладываем грудки в форму для запекания (можно прямо со сковороды, если она огнеупорная), добавляем чеснок из сковороды. Отправляем в разогретую до 180°C духовку на 15-20 минут, пока курица не будет легко протыкаться ножом.
Шаг 4: Ленты из цукини
Пока курица запекается, превращаем цукини в «пасту». Овощи моем, срезаем кончики. С помощью овощечистки или специальной терки-спиралайзера нарезаем цукини длинными тонкими лентами, похожими на феттучине.
Шаг 5: Нежный соус
На сковороде, где жарилась курица (сохранившиеся капли — наш вкусовой бонус!), разогреваем оливковое масло. Обжариваем мелко нарезанный чеснок 30 секунд до появления аромата. Добавляем ленты цукини и готовим 3-4 минуты, пока они не станут мягче, но сохранят легкий хруст. Вливаем сливки, прогреваем еще пару минут. Соус должен лишь слегка загустеть, обволакивая овощи.
Подача
На тарелку выкладываем нежную цукини-пасту в сливочно-чесночном соусе. Рядом — сочную куриную грудку, пропитанную розмарином и чесноком. Можно украсить свежим розмарином и долькой лимона.
Контраст текстур — нежная курица и упругие ленты цукини. Игра вкусов — насыщенный розмарин и мягкий чеснок в мясе встречаются с нежным сливочным соусом в гарнире. А главное — это доказательство того, что лучшие блюда иногда рождаются не по рецепту, а по вдохновению, когда руки сами тянутся к знакомым продуктам, создавая новую гармонию.
Приятного аппетита и новых кулинарных озарений!