В татарской кухне мясные блюда занимают особое место, и этот вариант тушеной говядины — один из самых универсальных. Никаких сложных продуктов — только мясо и овощи, которые создают насыщенный вкус и характерный аромат.
Разогрейте немного подсолнечного или оливкового масла в глубокой сковороде или сотейнике. Выложите 700 г говядины и обжарьте на сильном огне, пока не подрумянится, — так вкус станет глубже. Добавьте 2 крупные луковицы, нарезанные полукольцами, и обжаривайте еще несколько минут, пока лук не станет мягким. Всыпьте натертую на крупной терке 1 морковку, перемешайте и дайте овощам немного подрумяниться.
После этого посолите мясо чайной ложкой соли, добавьте щепотку молотого черного перца и влейте около половины стакана горячей воды, чтобы жидкость лишь покрывала дно. Уменьшите огонь до слабого и тушите под крышкой примерно 1,5 часа — до тех пор, пока говядина не станет мягкой, а соус — густым и ароматным. При необходимости воду можно подливать по чуть-чуть.
Перед подачей дайте блюду постоять 5 минут, чтобы вкус стал еще более насыщенным.
- Совет: если хочется более выраженного аромата, добавьте в конце щепотку сушеного чеснока — он хорошо подчеркивает вкус тушеной говядины, не перебивая ее.
Вот еще один интересный рецепт мясного блюда: готовим бигос — тушеную капусту с мясом по-польски.