Вот и наступило светлое время Святок! После строгого поста и торжественного Рождества 7 января православные могут позволить себе самые разнообразные яства. В среду и пятницу теперь нет ограничений - самое время радовать себя и близких вкусными блюдами.
На праздничном столе традиционно присутствуют кутья и узвар, но почему бы не добавить к ним что-то еще, но особенное? Такие угощения превратят обычные семейные обеды в настоящий праздник, удивят гостей и создадут неповторимую атмосферу радости и изобилия.
Предлагаю вам пять ярких рецептов - от изысканного мясного блюда до уютного праздничного напитка. Каждое из них по-своему оригинально и способно стать изюминкой вашего стола.
Идеальный стейк из свинины по мотивам рецептов Гордона Рамзи
Удивите гостей ресторанным блюдом в домашних условиях. Сочный стейк из свинины с ароматными травами и чесноком станет настоящим украшением стола. Простота приготовления и яркий вкус делают это блюдо идеальным для праздничных дней.
Ингредиенты: 2 свиных стейка на кости, соль крупного помола, черный перец, несколько зубчиков чеснока, свежие ароматные травы (тимьян или розмарин), растительное масло, сливочное масло.
Приготовление
Достаньте стейки из холодильника примерно за 20 минут до начала готовки - мясо должно быть комнатной температуры. Приправьте стейки солью и перцем с обеих сторон.
Разогрейте сковороду на сильном огне, добавьте растительное масло и дайте ему прогреться. Выложите стейки на сковороду, располагая их подальше от бортиков. Как только услышите приятное шкворчание, начинайте переворачивать мясо щипцами - делайте это каждую минуту, чтобы добиться равномерной румяной корочки и одинаковой степени прожарки.
Раздавите зубчики чеснока руками (не очищая), положите рядом со стейками. Добавьте свежие ароматные травы. Полейте стейки растопленным сливочным маслом (по ломтику с каждой стороны), аккуратно поливая мясо ложкой.
Готовые стейки снимите со сковороды и дайте им «отдохнуть» несколько минут. Нарезайте, удерживая вилкой и делая плавные движения ножом.
Закуска «Золотые корзиночки» с крабом и авокадо
Изысканная закуска, которая мгновенно преобразит ваш стол. Нежный краб, кремовое авокадо и хрустящая основа создают неповторимый вкусовой ансамбль.
Ингредиенты: готовое слоёное тесто, консервированное мясо краба, спелое авокадо, лимонный сок, творожный сыр, икра летучей рыбы (тобико), зелень укропа, соль, перец.
Приготовление
Разогреем духовку до 200 градусов, раскатаем слоеное тесто, вырежем из него кружочки диамтером 10-12 см. Выложим их в формочки для кексов, сформирем корзиночки.Пусь выпекаются минут 15, до золотистой корочки. Остудите.
Авокадо разрежьте, удалите косточку, мякоть извлеките и нарежьте мелкими кубиками. Сбрызните лимонным соком, чтобы не потемнело. Смешайте с мясом краба и творожным сыром, приправьте солью и перцем.
Наполните корзиночки получившейся начинкой. Сверху украсьте икрой летучей рыбы и мелко нарезанным укропом. Подавайте слегка охлаждёнными.
«Царская запеканка» с грибами и сыром
Роскошное блюдо, достойное праздничного стола. Нежная текстура, насыщенный грибной аромат и золотистая сырная корочка создают незабываемое впечатление.
Ингредиенты: 800 г картошки, 300 г грибов, 1 луковица, 200 г сливок, 150 г сыра твердого, 50 г масла сливочного, 1 яйцо, мускатный орех, соль, перец, зелень.
Приготовление
Картофель очистите, нарежьте тонкими кружочками. Отварите до полуготовности (около минут 5 после закипания). Слейте воду, дайте остыть.
Лук нарежьте полукольцами, грибы пластинками. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте грибы и готовьте до испарения жидкости. Влейте сливки, доведите до кипения, снимите с огня.
Форму для запекания смажьте сливочным маслом. Выложите слой картофеля, посолите, поперчите, добавьте щепотку мускатного ореха. Сверху распределите грибную смесь. Повторите слои, пока ингредиенты не закончатся.
Взбейте яйцо, добавьте 100 г тертого сыра, перемешайте. Залейте этой смесью запеканку. Сверху посыпьте оставшимся тертым сыром.
Запекайте в разогретой до 180 градусов в духовке минут 30-35, до золотистой корочки. Перед подачей украсьте свежей петрушкой.
Десерт «Снежная вершина» с малиной и белым шоколадом
Воздушный десерт, который покорит сердца сладкоежек. Нежнейший мусс, ягодная кислинка и бархатистая текстура белого шоколада создают гармонию вкуса и эстетики.
Ингредиенты: 200 г белого шоколада, 300 мл сливок (33%), 200 г малины, 10 г желатина, 50 г сахара, ванильный экстракт, мята для украшения.
Приготовление
Желатин замочите в холодной воде согласно инструкции. Белый шоколад растопите на водяной бане, дайте немного остыть.
Сливки взбейте до устойчивых пиков. В отдельной миске взбейте сахар с ванильным экстрактом до растворения. Соедините с шоколадом, аккуратно введите взбитые сливки.
Добавьте отжатый желатин, перемешайте. Разложите малину по креманкам, сверху выложите мусс. Поставьте в холодильник на 4-5 часов, до полного застывания.
Перед подачей украсьте свежими ягодами малины и листочками мяты. Десерт должен быть прохладным, но не ледяным - так лучше раскрывается вкус белого шоколада.
Праздничный напиток «Имбирный закат» с апельсином и корицей
Согревающий напиток с ярким ароматом, который создаст уютную атмосферу. Имбирь придаёт пикантность, апельсин — свежесть, а корица — теплоту.
Ингредиенты: 30 г свежего имбиря, 1 апельсин, 2 ст.л. меда, 2 палочки корицы, 4 шт. гвоздики, 1 л воды, 1 ч.л. зеленого чая.
Приготовление
Имбирь очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Апельсин нарежьте кружочками. В кастрюлю налейте воду, добавьте имбирь, апельсин, мёд, корицу и гвоздику. Доведите до кипения, убавьте огонь и пусть варится минут 10. Снимите с огня, добавьте чай, накройте крышкой, дайте настояться минут 5. Процедите через сито и разливайте!
Подавайте горячим в прозрачных кружках — так будет видна игра цвета и плавающие кусочки апельсина. Можно украсить долькой апельсина и палочкой корицы. Напиток идеально сочетается с десертами и создаёт ощущение зимнего уюта.
Конечно же, таких - оригинальных рецептов - намного больше. Какие они? Самые разные - начиная простыми тартинками, кростини и проч, и кончая сложными вторыми блюдами и десертами!