Французские исследователи, изучив данные более 100 000 человек, установили связь между употреблением некоторых пищевых консервантов и повышенным риском рака и диабета 2-го типа, сообщает Medical Xpress. Основное внимание уделялось нитритам и нитратам, используемым при производстве колбасы, ветчины и бекона.
Матильда Тувье отметила, что потребление этих продуктов не гарантирует развитие болезни, но рекомендуется минимизировать их влияние, отдавая предпочтение менее обработанным продуктам. В исследованиях выявлено, что нитрит натрия повышает вероятность рака предстательной железы примерно на треть, а сорбат калия может удвоить риск диабета 2-го типа.
При этом эксперты, не участвовавшие в исследованиях, предупреждают, что наблюдательные данные не доказывают прямой причинно-следственной связи. Том Сандерс из Королевского колледжа Лондона подчеркнул, что повышенный риск может быть связан с другими факторами, такими как переработанное мясо и алкоголь. Учёные рассматривают возможность введения специальной маркировки для продуктов с нитритами и нитратами.
Читайте также: