Не стоит недооценивать домашние заготовки. Особенно, когда дело касается такой простой добавки, как соль. С включением в неё ярких ингредиентов каждое блюдо станет объёмнее по вкусу, а трапеза насыщеннее и глубже.
Рецепт мандариновой соли мы показывали раньше. Эту, готовим по той же схеме — смешиваем соль с цедрой лимона и свежим розмарином, размельчаем в блендере, сушим тонким слоем в духовке (70-80°С) примерно 40-60 минут, периодически помешивая.
Что нам даёт эта соль:
— Обостряет вкусы: лимон и розмарин дают глубину и бодрость. Сама соль усиливает вкус и пробуждает аппетит.
— Добавляет свежесть за счёт эфирных масел, не перебивая вкуса блюд.
— Экономит время: не нужно каждый раз резать лимон ради ароматных ощущений. И всегда под рукой розмарин.
— Делает блюда более "живыми", особенно зимой, когда хочется чего-то яркого.
Как и любая соль, эта универсальна, но наиболее ярко раскрывает вкус авокадо, рыбы и морепродуктов, овощных салатов с зеленью, запечённой цветной капусты.
И вот тонкая кислинка и лёгкая пикантность всегда под рукой, ждёт, когда вы добавите в тарелку мотивы Средиземноморья.
Яркие акценты в виде необычной соли преображают и блюдо, и восприятие целиком. Ароматная соль, как финальный штрих, подчеркивает основные ноты. Что более важно, появляется эмоциональный эффект - такая нежная цитрусовая искра, чистота и свежесть розмарина, несомненно, влияют на настроение. Это выходит просто за пределы вкуса и насыщения. Включается внимание, когда ощущается что-то необычное - и замечается удивительное во всей жизни.