«Цыпленок по-римски» (Pollo alla Romana) — это нестареющая классика итальянской кухни, воспевающая вкус сочных томатов, сладкого болгарского перца и нежного куриного мяса. В Италии это блюдо традиционно готовят на праздник Феррагосто, но оно идеально подходит для уютного семейного ужина в любое время года.
Секрет этого рецепта — в длительном томлении, благодаря которому мясо буквально сползает с косточки, пропитываясь ароматами овощей и белого вина.
Ингредиенты и их КБЖУ (на 4 порции)
Для этого блюда лучше брать части цыпленка на кости (ножки, бедра) — так соус получится более насыщенным.
Пошаговый рецепт
Время приготовления: 1 час
Шаг 1: Обжарка цыпленка
Кусочки цыпленка обсушите бумажным полотенцем, посолите и поперчите. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте курицу на сильном огне до золотистой корочки с обеих сторон. Выньте мясо на тарелку.
Шаг 2: Подготовка овощей
В той же сковороде обжарьте мелко нарезанный лук и раздавленные зубчики чеснока до мягкости. Болгарский перец нарежьте длинными полосками, добавьте к луку и готовьте 5–7 минут, пока перцы не станут мягкими.
Шаг 3: Деглазирование
Верните цыпленка в сковороду к овощам. Влейте белое вино и дайте алкоголю выпариться на сильном огне (около 2-3 минут), соскребая лопаткой со дна ароматные прижарки.
Шаг 4: Томление
Добавьте томаты в собственном соку (размяв их вилкой) и веточку розмарина. Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и томите 35–40 минут. За это время перцы почти растворятся в соусе, создав невероятную текстуру.
Шаг 5: Подача
Выньте веточку розмарина и чеснок. Подавайте цыпленка горячим, щедро поливая овощным соусом. Идеальный гарнир — хрустящий белый хлеб или паста.
КБЖУ готового продукта (на 100 г)
Общая калорийность всего блюда составляет примерно 1950 ккал.
⭐ Советы и вариации
- Кожица: Если вы следите за калориями, снимите кожу с цыпленка перед обжаркой, но помните, что она дает соусу глубину вкуса.
- Специи: Вместо розмарина можно использовать свежий орегано или майоран.
- Острота: В Риме часто добавляют щепотку хлопьев чили для легкой пикантности.
Цыпленок по-римски — это блюдо, которое объединяет за столом всю семью. А вы любите сочетание курицы и болгарского перца? Какие итальянские блюда чаще всего появляются на вашей кухне? Пишите в комментариях!
Понравился рецепт? Подписывайтесь на канал чтобы не пропустить ежедневную порцию вдохновения и секретов мировой кухни!
#цыпленокпоримски #итальянскаякухня #рецепткурицы #ужин #средиземноморскаядиета #болгарскийперец #вкусноиполезно #рецепты #еда #римскаякухня