Рецептом этого салата со мной поделилась дама из Калининграда, с которой мы познакомились в Ленинграде на курсах повышения квалификации. Уже можно было купить всякое копчёное куриное мясо и свежие огурцы зимой, с которыми и готовился этот салат.
Мне он показался волшебно вкусным. Прошло столько лет, а восторг никуда не исчез. И мне, и моей семье салат очень-очень нравится. Я его обязательно готовлю (по традиции) на старый Новый год и на Крещение.
Ничего особенного (по нынешней жизни) для салата не требуется. Единственное, что хочу заметить, с копчёным мясом куриного бедра салат получается вкуснее, чем с копчёной грудкой.
И ещё, как бы я себя не сдерживала, салата всегда получается столько, что раньше называлось "На Маланьину свадьбу", то есть много, казалось, не съесть. Но это всегда оказывалось обманчивым.
Ингредиенты:
около 300 гр. филе копчёного мяса курицы (у меня бедро без кожи и лишнего жира, кожу и жир с костями заморозила для горохового супа)
1 свежий огурец
2-3 маринованных огурца
отваренный картофель (граммов 300)
4 варёных яйца
1 банка консервированного горошка
белая часть от зелёного лука (по вкусу)
соль, перец, майонез по вкусу
Лук зелёный нарезаю мелко.
Картофель для салата всегда варю в мундире или запекаю. Нарезаю его небольшими кубиками.
Картофель добавляю в салатник к луку. Свежий огурец нарезаю кубиками, соотносимыми по размеру с картофелем. Это важно.
А вот маринованные огурцы я нарезаю гораздо мельче, чем свежие, чтобы по количеству долек (грубо говоря) маринованного вкуса было больше.
Огурцы тоже добавляю в салатник. С куриного копчёного бедра убираю кожу, жир и кости. Мясо нарезаю небольшими кубиками.
Яйца очищаю и тоже нарезаю кубиками. 4 яйца сорта СО по весу и будут равны весу мяса и картофеля в салате. Примерно 300 гр.
Яйца добавляю в салатник. Горошек отцеживаю от рассола. Не выливаю рассол. Я его использую при приготовлении супа, при тушении мяса или добавляю в тесто. Майонез с аквафабой не готовлю, но его там используют.
Салат перемешиваю, солю и перчу. Заправляю буквально 3 ложками майонеза. Перемешиваю, оставляю пропитаться. Майонеза реально нужно немного. Хотя, это дело вкуса.
Попробуйте приготовить. Это очень просто и очень вкусно.
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты!