Ресторанное блюдо готовим дома: Филе миньон с бататом и перечным соусом

Для пюре из батата очищаем корнеплод от кожицы, режем небольшими кусками, отправляем в кастрюлю с молоком и сливками, варим "пюрешку".

Когда батат станет мягким, сливаем молочно-сливочную смесь в отдельную емкость(можно немного оставить для пюре), добавляем к батату сливочное масло

Добавляем тертый пармезан

Перетираем в пюре, при необходимости добавляем соль, сливки.

Стейк просушиваем от влаги, смазываем маслом, приправляем солью, перцем

На хорошо раскаленной сковороде "на сухую" обжариваем мясо по 2-3 минуты с двух сторон. В конце жарки добавляем кусочек сливочного масла, веточку розмарина, давим ножом пару зубчиков чеснока и отправляем обжариваться все вместе еще минуту-две. Даем мясу немного полежать-отдохнуть.

Для перечного соуса в молочно-сливочную смесь, которая осталась от батата, добавляем несколько ложек готового говяжьего демигляса, свежемолотый черный перец, соль по вкусу, доводим до кипения и слегка выпариваем сливки.