Наконец то нормальные завтраки в японской гостинице (это редкость). Осака. Япония.

Завтрак в Японии — это не просто прием пищи, а важный культурный ритуал, который сильно отличается от привычных нам бутербродов или овсянки. Глобально японские завтраки делятся на два типа: традиционный («васёку») и западный («ёсёку»).

Вот ключевые особенности того, как начинают день в Японии.

1. Традиционный завтрак (Washoku): «Один суп и три блюда»
Классический японский завтрак строится по принципу Итидзю-сансай (Ichiju-sansai). Это полноценный, сытный и сбалансированный обед, который дает энергию на весь день.

В состав обязательно входят:

Рис (Gohan): Основа всего. Белый рис без соли и масла.

Мисо-суп (Miso Shiru): Горячий суп на рыбном бульоне с пастой мисо, водорослями вакаме и тофу. Он запускает пищеварение.

Жареная рыба (Yakizakana): Чаще всего это лосось (сяке) или скумбрия (саба). Порция обычно небольшая, но богатая белком.

Яйца: Это может быть Тамагояки (сладковатый слоеный омлет) или Онсэн-тамаго (яйцо, сваренное при низкой температуре, с кремовым желтком).

Цукэмоно: Маринованные овощи (дайкон, огурец, слива умэбоси) для очищения вкусовых рецепторов.

Нори: Листочки сушеной водоросли, в которые заворачивают рис.

2. Спорный деликатес: Натто
Отдельного упоминания заслуживает Натто (ферментированные соевые бобы).

Это липкая, тягучая масса с очень резким специфическим запахом (похожим на аммиак или старый сыр).

Несмотря на запах, японцы обожают натто за невероятную пользу. Его смешивают с горчицей, соевым соусом, кладут на горячий рис и едят палочками.

Для иностранцев это часто становится испытанием «на прочность».

3. Культ сырого яйца: TKG
Еще одно популярное и быстрое блюдо — Tamago Kake Gohan (TKG). Это сырое куриное яйцо, которое разбивают прямо в горячий рис, добавляют немного соевого соуса и быстро перемешивают палочками до состояния кремообразной каши. В Японии яйца проходят строжайший контроль, поэтому есть их сырыми безопасно.

4. Западный стиль (Yoshoku) и «Толстый тост»
Современные японцы, особенно в мегаполисах, часто не успевают готовить рыбу с утра. Поэтому популярен западный стиль, но с японским акцентом.

Сёкупан (Shokupan): Это японский молочный хлеб. Он невероятно мягкий, воздушный и сладковатый.

Для тостов нарезают очень толстые ломти (по 3-4 см толщиной).

Пицца-тост: Популярное блюдо в кафе — толстый кусок хлеба с сыром, соусом и овощами, запеченный в духовке.

5. «Утренний сервис» в Нагое
В префектуре Айти (г. Нагоя) существует уникальная культура завтраков в кофейнях, называемая Morning Service. Если вы заказываете чашку кофе утром, вам бесплатно приносят завтрак: обычно это тост, вареное яйцо и иногда салат. Это настолько популярно, что многие люди завтракают исключительно в кафе.

6. Завтрак «на бегу» (Konbini)
Для «сарариманов» (офисных работников) завтрак — это поход в круглосуточный магазин (7-Eleven, Lawson, FamilyMart). Типичный набор:

Онигири: Рисовый треугольник с начинкой (тунец, икра, слива).

Сэндвич: Японские сэндвичи из белого хлеба без корок. Самый популярный — с яйцом или фруктовый со сливками.

Витаминное желе: Пакетик с гелем, который выпивается за 10 секунд («завтрак за 10 секунд»).

Японский завтрак — это в первую очередь про пользу. Даже если это фастфуд из магазина, он чаще всего будет свежим и не слишком жирным, а традиционный вариант и вовсе считается эталоном здорового питания.