Строго говоря, я промахнулся с отрезом, но очень хотелось. Взял то, что было. Итак: оссобуко. Это и блюдо и часть голяшки.
Хотел мозговую косточку, но что-то не вышло.
Кусок голяшки на кости поперчить, помускатноорешить и отправить на сковородку в смесь сливочного и оливкового масел.
«Запечатываешь» со всех сторон. Подсаливаешь. Надо следить, но если есть помощник на кухне, то отправляешь его на готовку соуса:
оставшееся масло от мяса, сельдерей, морковь, лук, куриный бульон, советуют рислинг, но я взял Бурбона 30 капель, пасту томатную вообще исключите из режима питания — тёртые помидоры, розмарин свежий заменил сухим. Чуток загустеваешь, ЛОЖИШЬ мясо в противень с соусом, накрываешь фольгой, пичош полтора часа.
#жрёшьурча
Вкусно до безумия. Всем приятного аппетита!
0 постов • 0 подписчиков
Подписаться Добавить пост