Представь: на кухне вкусно пахнет жареной рыбой, котлеты румяные, сочные, а домашние уже заглядывают в сковородку 👀
Сегодня делюсь проверенным рецептом рыбных котлет из горбуши, который любят даже те, кто «рыбу не очень».
👉 эти котлеты получаются нежные, сочные и без рыбного запаха, если всё сделать правильно.
Почему именно горбуша?
Горбуша — рыба доступная, полезная и диетическая. Но есть нюанс: она суховата.
Поэтому в этом рецепте есть маленькие хитрости, которые превращают обычный фарш в идеальные котлеты.
Ингредиенты (просто и без заморочек).
Рыбный фарш из горбуши — 1 кг,
Репчатый лук — 1 головка (натираем на тёрке),
Яйца — 3 штуки,
Сливочное масло — 100 г,
Крахмал — 2 столовые ложки,
Соль и перец — по вкусу.
👉 Для любителей зелени:
Вместо репчатого лука можно взять пучок зелёного лука и пучок укропа — вкус получится свежий и очень ароматный.
👉 Чтобы котлеты совсем не пахли рыбой, можно добавить в фарш 100 г крученого сала.
Как готовим (важно соблюдать шаги!)
1️⃣ Смешиваем фарш, лук (или зелень), яйца, крахмал, соль и перец.
2️⃣ Сливочное масло нужно растопить и отправляем туда же.
3️⃣ Всё тщательно перемешиваем.
🔴 Секрет сочности — фарш нужно отбить около 20 раз.
Просто поднимаем и бросаем в миску. Да, немного шумно, зато котлеты будут воздушные и нежные.
4️⃣ Оставляем фарш отдохнуть на 30 минут. Это важно — он «созревает» и держит форму.
Жарка.
Формируем котлетки.
Обваливаем в муке.
Выкладываем на хорошо разогретую сковороду.
Жарим на среднем огне по 5 минут с каждой стороны.
Не спешите! Рыбные котлеты любят спокойный огонь — тогда они пропариваются внутри и остаются сочными.
В итоге
✨ Румяная корочка
✨ Нежная текстура
✨ Никакой сухости
✨ Подходят и для ужина, и для детей, и даже на праздничный стол.
Подавайте с картофельным пюре, рисом, солёными огурчиками или свежим салатом — будет идеально.
Если рецепт был полезен — сохраните, поставьте лайк ❤️
А в комментариях напишите: из какой рыбы вы чаще готовите котлеты?