Период холодов - время для горячих напитков. Жителям Брянской области рассказали, как выбрать какао. Рекомендации опубликованы в телеграм-канале Роскачества. Какао-порошки бывают натуральные и алкализованные.
Натуральные готовят из обжаренных и перемолотых какао-бобов без дополнительной химической обработки. Такой порошок имеет яркий вкус и сохраняет максимум полезных веществ (антиоксиданты, магний и железо). Однако натуральный какао-порошок хуже растворяется в воде и молоке, имеет менее насыщенный вкус.
Алкализованные какао-порошки проходят специальную обработку щелочью, которая меняет цвет и вкус. Такой продукт имеет более тёмный цвет, лучше растворяется. Но часть полезных веществ при обработке разрушается.
При выборе какао-порошка следует обращать внимание на состав. Идеально, если там будет только какао-порошок, допустимо добавление ванилина или ванили. Насторожить должны ароматизаторы, сахар, упоминание какавеллы (шелухи какао-бобов). Вызывают сомнение в качестве про