ИНГРЕДИЕНТЫ:
Опара:
✅ Тёплое молоко — 1,5 стакана
✅ Дрожжи свежие — 25 г (или сухие 8–9 г)
✅ Сахар — 1 ст. л.
✅ Мука — 7 ст. л.
Тесто:
✅ Яйца — 2 шт.
✅ Сахар — 3 ст. л. (оставшиеся из общего количества)
✅ Соль — 1/2 ч. л.
✅ Растительное масло — 1/2 стакана
✅ Мука — 2,5–3 стакана (по необходимости)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Приготовить опару: смешать тёплое молоко, дрожжи, сахар и муку. Оставить в тёплом месте до увеличения в объёме.
2. В миске взбить яйца, добавить сахар, соль и растительное масло. Влить подошедшую опару.
3. Частями подсыпая муку, замесить мягкое, подвижное тесто. Накрыть плёнкой и оставить на 15–20 минут.
4. Разделить тесто на кусочки по 40 г, сформировать шарики, накрыть плёнкой и оставить на 10 минут.
5. Раскатать каждый шарик, положить начинку, тщательно защипнуть пирожок.
6. Переложить на противень с пергаментом, дать подойти под плёнкой.
7. Смазать желтком, смешанным с 2 ч. л. воды. Выпекать при 180°C около 20 минут до румяности.
СОВЕТЫ:
✅ Готовьте начинку заранее — тесто подходит очень быстро.
✅ Муку добавляйте по ощущению — тесто должно быть мягким и нежным.
✅ Смазывание желтком с водой даёт красивый блеск.
✅ Если хотите ещё мягче — накройте пирожки полотенцем после выпечки.
✅ Для жареных пирожков это тесто тоже подходит — получается воздушное и не впитывает много масла.
ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!