🍷 Курица в красном вине с томатами и пряными травами

🍷 Курица в красном вине с томатами и пряными травами

Изысканное блюдо французской кухни, которое легко приготовить дома. Нежнейшее куриное филе, томленое в ароматном винном соусе с луком, томатами и травами, станет украшением ужина при свечах или семейного воскресного обеда.

🛒 Ингредиенты (на 3-4 порции):

Основные:

• Куриное филе/бедра без кости — 450 г

• Красное сухое вино (Каберне, Мерло) — 250 мл

• Бульон куриный/вода — 50 мл

• Помидоры свежие — 2 шт. (или 150 г консервированных в собственном соку)

• Лук репчатый — 1 крупная головка

• Оливковое масло — 2 ст. л.

Пряности и специи:

• Тимьян сушеный — ½ ч. л.

• Базилик сушеный — ½ ч. л.

• Перец черный молотый — ½ ч. л. + по вкусу

• Паприка сладкая/копченая — 1 ч. л.

• Сахар — ½ ч. л.

• Соль морская — по вкусу

• Чеснок — 2 зубчика (по желанию)

• Лавровый лист — 1 шт.

Для подачи:

• Петрушка/базилик свежий

• Цедра апельсина — для свежести (по желанию)

👨‍🍳 Приготовление (45 минут):

1. Подготовка курицы 🍗

• Курицу промойте, обсушите, нарежьте на крупные куски (3-4 см).

• Натрите солью, черным перцем и паприкой.

2. Обжарка мяса и овощей 🧅

• В сковороде с толстым дномразогрейте оливковое масло.

• Обжарьте курицу по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Переложите в тарелку.

• В той же сковороде обжарьте лук (полукольцами) до прозрачности (4-5 минут).

• Добавьте помидоры (кубиками) и чеснок (ломтиками), готовьте 3-4 минуты.

3. Томление в винном соусе 🍷

• Верните курицу в сковороду.

• Влейте вино и бульон, добавьте все специи, сахар и лавровый лист.

• Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимального.

• Накройте крышкой, тушите 20-25 минут, пока курица не станет мягкой, а соус немного не загустеет.

4. Финальные штрихи ✨

• Попробуйте соус, при необходимости добавьте соль/перец/сахар.

• Для более густого соуса можно:

→ Увеличить огонь и выпарить лишнюю жидкость 3-4 минуты.

→ Добавить 1 ч.л. крахмала, разведенного в 2 ст.л. воды, и проварить 2 минуты.

5. Подача 🌿

• Подавайте курицу обильно полив соусом, посыпав свежей зеленью.

• Идеально сочетается с:

→ Картофельным пюре или рисом басмати

→ Пастой тальятелле или полентой

→ Тушеной стручковой фасолью

💡 Секреты идеального блюда:

• Вино: Используйте вино, которое вы готовы пить — недорогое сухое красное хорошего качества. Не берите кулинарное вино с солью!

• Курица: Для большей сочности используйте бедра без кости — они жирнее и нежнее.

• Травы: Если есть свежий тимьян и розмарин — добавьте 2-3 веточки при тушении.

• Без алкоголя: Замените вино на 200 мл виноградного сока + 50 мл бальзамического уксуса.

• Подача: Украсьте блюдо виноградом или ягодами (клюква, смородина) для элегантности.

🍽️ Что подать на гарнир:

• Пюре из корня сельдерея и картофеля

• Гречневая лапша соба

• Запеченные овощи (баклажаны, цукини)

#курица #вино #ужин #романтическийужин #томленое #соус #красноевино #рецепт #вкусно #просто #изысканно #французскаякухня #мясо #грудка

Приятного аппетита и уютных вечеров!Пусть ваша кухня пахнет прованскими травами и благородным вином! 🕯️✨