Кефир против йогурта: что лучше для иммунитета и почему
Кефир и йогурт часто ставят в один ряд.
Оба — кисломолочные, оба «для здоровья», оба советуют включать в рацион.
Но когда я начал разбираться глубже, стало ясно: для организма это совсем не одно и то же.
И разница между ними проявляется не сразу, а именно во взрослом питании.
Почему вопрос кефира и йогурта важен во взрослом рационе
С возрастом питание всё сильнее влияет на самочувствие, пищеварение и уровень энергии.
То, что работало в 20 лет, после 30–40 может давать совсем другой эффект.
Кефир и йогурт напрямую воздействуют на микрофлору кишечника, обмен веществ и усвоение минералов.
Поэтому выбор между ними — не вкусовой, а функциональный.
Что входит в состав кефира и йогурта
В среднем 200 мл кефира дают около 6–7 г белка — это примерно 8–10% суточной нормы.
Жиров — от 1 до 6 г в зависимости от жирности, углеводов — около 8–10 г за счёт лактозы.
Йогурт плотнее по составу: в порции 150–200 г белка может быть 8–10 г, что ближе к 12–15% нормы.
Жиры варьируются сильнее — от почти нуля до 6–8 г, углеводы — от 5 до 12 г.
Оба продукта дают кальций — около 20–30% суточной нормы на порцию,
фосфор — до 20%,
витамин B2 — около 15%,
витамин B12 — в среднем 10–20%.
Клетчатки в них нет, но есть то, ради чего их ценят — живые культуры.
Как кефир и йогурт влияют на организм
Кефир содержит больше разнообразных бактерий и дрожжевых культур.
Он активнее стимулирует работу кишечника и влияет на иммунитет через микрофлору.
Йогурт действует мягче.
Его белок легче усваивается, а ферменты меньше раздражают ЖКТ — особенно важно при чувствительном пищеварении.
Кальций и фосфор поддерживают кости и мышечные сокращения.
Витамины группы B участвуют в работе нервной системы и энергетическом обмене, влияя на уровень усталости.
Что происходит при чрезмерном употреблении
И здесь начинаются нюансы.
Избыток кефира может усиливать перистальтику кишечника и вызывать дискомфорт, особенно вечером.
За счёт активных ферментов он не всем подходит при повышенной кислотности.
Йогурт при частом и большом употреблении, особенно сладкий, даёт избыток сахаров и перегружает рацион углеводами.
Кальций в больших дозах может мешать усвоению магния и железа.
Я сам это заметил, когда заменял полноценные приёмы пищи йогуртами — энергии становилось меньше, а аппетит возвращался быстрее.
Термическая обработка: что теряется
Любая термическая обработка — кипячение, добавление в горячие блюда — практически полностью уничтожает живые бактерии.
Кальций и белок сохраняются, но пробиотическая ценность исчезает.
По сути, нагретый кефир или йогурт перестают быть тем продуктом, ради которого их выбирают.
Как лучше использовать в рационе
Кефир хорошо работает как отдельный приём пищи или вечерний вариант — в умеренной порции 200 мл.
Он лучше подходит тем, кому важно наладить работу кишечника.
Йогурт удобнее использовать утром или днём, сочетая с орехами, семенами или ягодами.
Оптимальная порция — 150–200 г, без добавленного сахара.
И в том, и в другом случае состав важнее бренда.
Финальный вывод
Кефир и йогурт не конкуренты и не «лучше–хуже».
Они решают разные задачи.
Кефир полезен, когда нужно активное влияние на микрофлору и пищеварение.
Йогурт — когда важна мягкость, белок и комфорт для ЖКТ.
Во взрослом рационе ключевой фактор — не сам продукт, а его роль, количество и время употребления.
Понимая эту разницу, выбор становится осознанным, а не привычным.
