Вы заходите в школьную столовую, а в меню — бургер из насекомых. Не шутка, не фуд‑треш‑челлендж, а реальный пилотный проект в европейских школах. Разбираемся, зачем это нужно, кто уже попробовал и что говорят ученики.
В ряде школ Евросоюза запустили эксперимент, в меню появился бургер со «сверчковой мукой». Основа — булочка и котлета, где часть мясного фарша заменена на порошок из высушенных и перемолотых сверчков. Производители позиционируют блюдо как «экологичный источник белка». Насекомые требуют меньше воды и земли, чем коровы или куры, а их выращивание даёт меньше выбросов CO₂.
И почему же именно насекомые? Эффективность. На 1 кг сверчковой муки уходит в 10 раз меньше воды, чем на 1 кг говяжьего фарша.
Белок. В 100 г сверчков — до 60 г белка (против 25 г в говядине).
Микроэлементы. Высокое содержание железа, цинка и витамина B₁₂.
Углеродный след. Выращивание насекомых генерирует на 90 % меньше парниковых газов, чем животноводство.
«Это не экзотика, а необходимость. К 2050 году население Земли достигнет 10 млрд, и нам нужны устойчивые источники пищи», — заявляет Ева Мартинелли, эксперт по продовольственной безопасности ЕС.
Как реагируют школьники? Реакция — от восторга до шока:
«Попробовал — вкусно, как грибной бургер» (Лука, 15 лет, Нидерланды).
«Я не буду есть тараканов! Это против природы!» (София, 14 лет, Германия).
«Сначала было стрёмно, но потом привык. Хотя себе домой точно не закажу» (Марк, 16 лет, Франция).
Опрос среди 1 000 школьников показал:
42 % готовы пробовать блюда из насекомых раз в месяц.
33 % отказываются категорически.
25 % согласны, если блюдо «не выглядит как насекомое».
А это безопасно? Да, если продукция сертифицирована. В ЕС действуют жёсткие стандарты.
Насекомые выращиваются на специализированных фермах с контролем питания и гигиены.
Мука проходит термическую обработку, убивая патогены. Обязательная маркировка: «Содержит сверчковую муку» (Allergen E1203).
«Риск аллергии есть, как и на любой новый продукт. Но для большинства людей это безопасно», — комментирует доктор Анна Келлер, диетолог из Бернского университета.
Данную продукцию тестируют уже в некоторых европейских странах.
Нидерланды. 20 школ включили сверчковые бургеры в меню (проект Insect4School).
Франция. Эксперимент в 15 лицеях, при поддержке министерства сельского хозяйства.
Финляндия. Пилотная программа в Хельсинки, сверчковые котлеты и протеиновые батончики.
Противники называют проект «пропагандой безвкусной еды» — мол, детей заставляют есть то, что «не вызывает аппетита».
«Манипуляция ради экологии» — якобы реальные решения (сокращение пищевых отходов) игнорируются.
«Угроза традициям» — бургер из сверчков «разрушает культуру питания».
Пилотный проект продлится до конца 2026 года. Если результаты будут положительными, то сверчковые блюда появятся в 500+ школах ЕС.
Планируется расширение линейки. Макароны из насекомых, протеиновые смузи, печенье.
Возможно, опыт перенимут США и Азия.
Итог. Бургер из насекомых — не прикол, а серьёзный эксперимент. Для кого‑то это «фу», для других — шаг к устойчивому будущему. А вы бы попробовали?
(Источники. The Guardian — статья «Insect burgers in schools: a sustainable future or a step too far?» 01.2026).
Поддержать канал можно по этой кнопке :