Красный борщ

Ингредиенты:

• мясо (курица, свинина или говядина) — 400 г (например, куриные бедрышки без кожи);
• капуста — 1/2 маленького кочана;
• картофель — 3–4 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• свёкла — 1–2 шт.;
• уксус — 2 ч. л.;
• томатная паста или томатный соус — 2 ст. л.;
• чеснок — 2 зубчика;
• соль — 1 ст. л.;
• перец чёрный молотый — 1/2​ ч. л.;
• растительное масло — по необходимости.

Приготовление:

1. Подготовьте бульон:
   Промойте мясо холодной водой, поместите в кастрюлю с водой, добавьте 1–2 ч. л. соли.
   Доведите до кипения, затем варите на умеренном огне, регулярно снимая пену.
   Время варки зависит от вида мяса: для курицы достаточно около 20 минут (до побеления мяса внутри), для свинины или говядины потребуется 1–1,5 часа.
   Когда мясо готово, достаньте его из кастрюли, дайте остыть. Затем отделите от костей (если нужно) и нарежьте небольшими кусочками — они вернутся в борщ на финальном этапе.
2. Начните готовить овощную основу:
   Нашинкуйте капусту и отправьте её в кипящий мясной бульон. Варите на небольшом огне около 5 минут, пока капуста не приобретёт бледно‑прозрачный оттенок.
   Очистите картофель, нарежьте кубиками и добавьте в кастрюлю к капусте. Продолжайте варить до мягкости картофеля.
3. Приготовьте овощную зажарку:
   Пока варится картофель, очистите и мелко нарежьте лук, а морковь натрите на крупной тёрке.
   Разогрейте в сковороде 2 ст. л. растительного масла, обжарьте лук с морковью до мягкости.
   После того как картофель сварится, переложите обжаренные овощи в кастрюлю.
4. Сделайте свекольную заправку:
   Натрите свёклу на крупной тёрке.
   В той же сковороде разогрейте 2–3 ст. л. растительного масла, выложите натёртую свёклу и просушите 2–3 минуты.
   Полейте свёклу 2 ч. л. уксуса и просушите ещё 5 минут.
   Добавьте 2 ст. л. томатной пасты и 1 ч. л. сахара, тушите 5 минут или до мягкости свёклы.
5. Соберите борщ:
   Верните нарезанное мясо в кастрюлю, добавьте свекольную заправку и варите на слабом огне 10 минут.
   Затем положите в борщ измельчённый чеснок, чёрный молотый перец, лавровый лист и нарезанную зелень (укроп или петрушку) по вкусу.
6. Завершите приготовление:
   Накройте кастрюлю крышкой, выключите огонь и дайте борщу настояться 10 минут.

Подавайте горячим — так вкус раскроется максимально полно!

Наш вкусный канал в МАХ https://max.ru/club16836376
Подписывайтесь!