СВЁКЛА АЛЯ ВЕЛЛИНГТОН

11 января11 янв

1 мин

Рецепт был переведён нами на русский язык из поварского сервиса GRONDA. Автор: Карлос Маэстре (6 порций) ✅ Блинчики со шпинатом Шпинат свежий — 100 г Яйцо — 1 шт. (~50 г) Мука универсальная — 70 г Молоко — 50 мл Соль — 5 г ✅ Грибная начинка Грибы (шампиньоны или лесные) — 200 г, мелко нарезаны Масло растительное — 10 мл Соль — 5 г ✅ Сборка Слоёное тесто (готовое, бездрожжевое) — 1 лист (~250–300 г) Свёкла отварная — 200 г, нарезана брусками 5×2×2 см Яйцо (для смазывания) — 1 шт. (~20 г желтка + 5 мл воды) Свежие травы (розмарин, тимьян) — для украшения ✅ Блинчики 1. В блендере соедините шпинат, яйцо, муку, молоко и соль. Взбейте до абсолютно гладкой, жидкой консистенции. 2. Выпекайте тонкие блинчики на разогретой сковороде со сливочным маслом до лёгкого золотистого цвета. Остудите. ✅ Грибная начинка 3. Грибы обжаривайте на сухой или слегка смазанной сковороде на среднем огне 8–10 минут, пока не испарится вся влага и не появится румяная корочка. Посолите. Остудите. ✅ Сборка и выпе

СВЁКЛА АЛЯ ВЕЛЛИНГТОН.

Рецепт был переведён нами на русский язык из поварского сервиса GRONDA.

Автор: Карлос Маэстре

(6 порций)

✅ Блинчики со шпинатом

Шпинат свежий — 100 г

Яйцо — 1 шт. (~50 г)

Мука универсальная — 70 г

Молоко — 50 мл

Соль — 5 г

✅ Грибная начинка

Грибы (шампиньоны или лесные) — 200 г, мелко нарезаны

Масло растительное — 10 мл

Соль — 5 г

✅ Сборка

Слоёное тесто (готовое, бездрожжевое) — 1 лист (~250–300 г)

Свёкла отварная — 200 г, нарезана брусками 5×2×2 см

Яйцо (для смазывания) — 1 шт. (~20 г желтка + 5 мл воды)

Свежие травы (розмарин, тимьян) — для украшения

✅ Блинчики

1. В блендере соедините шпинат, яйцо, муку, молоко и соль. Взбейте до абсолютно гладкой, жидкой консистенции.

2. Выпекайте тонкие блинчики на разогретой сковороде со сливочным маслом до лёгкого золотистого цвета. Остудите.

✅ Грибная начинка

3. Грибы обжаривайте на сухой или слегка смазанной сковороде на среднем огне 8–10 минут, пока не испарится вся влага и не появится румяная корочка. Посолите. Остудите.

✅ Сборка и выпечка

4. Раскатайте слоёное тесто до прямоугольника ~30×25 см, охладите.

5. Выложите первый блинчик в центр.

6. Распределите половину грибов.

7. Уложите брусок свёклы. Сверху — оставшиеся грибы.

8. Накройте вторым блинчиком.

9. Заверните конструкцию в слоёное тесто: сначала боковые стороны, затем — концы, как конверт. Тщательно защипните швы.

10. При необходимости обрежьте излишки теста, используя форму или нож для чёткого края.

11. Переложите «Веллингтон» швом вниз на пергаментный противень.

12. Смажьте поверхность яичной смесью (желток + вода).

13. Украсьте тонкими веточками розмарина или тимьяна, слегка вдавив в тесто.

14. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180 °C 20 минут, пока тесто не станет золотисто-коричневым и хрустящим.

⚠ Подпишись на бесплатную рассылку от Profkitchen: vk.cc/c2bJ1x

✅ Подписка на анонсы тренингов для поваров: https://vk.com/app5898182_-85395286#s=3358284

✅ Мы в ВК, присоединяйся: vk.com/profkitchen

✅ Мы в ТГ, присоединяйся: https://dzen.ru/id/651d1328e5b8b714242a9b00

#рецептыPK_декор #рецептыPK_салаты #рецептыPK_горячее #рецептыPK_закуска #рецептыPK_заготовка #рецептыPK_суп #рецептыPK_соус #рецептыPK_статья #рецептыPK_десерт #Profkitchen_backstage