Ньокки по-соррентийски (Gnocchi alla Sorrentina) — это, пожалуй, самый уютный и любимый рецепт южной Италии. Родом из живописного Сорренто, это блюдо объединяет в себе всё лучшее, чем славится регион Кампания: нежные картофельные клецки, ароматный томатный соус, свежий базилик и много расплавленной, тягучей моцареллы.
В 2026 году это блюдо остается эталоном «комфортной еды». Его секрет в простоте и запекании: соус пропитывает ньокки, а сыр образует румяную корочку, под которой скрывается настоящая нежность.
Ингредиенты и их КБЖУ (на 4 порции)
Для этого рецепта можно использовать как покупные, так и домашние картофельные ньокки.
Пошаговый рецепт
Время приготовления: 30 минут
Шаг 1: Готовим томатную базу
В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло. Добавьте раздавленный зубчик чеснока и обжарьте его до золотистого цвета, чтобы он отдал аромат маслу, затем удалите. Влейте томаты (пассату), посолите и добавьте несколько листиков базилика. Тушите на медленном огне 10–15 минут до легкого загустения.
Шаг 2: Варим ньокки
В большой кастрюле вскипятите воду, посолите. Опустите ньокки в кипяток. Важно: ньокки варятся мгновенно. Как только они всплыли на поверхность (обычно через 1.5–2 минуты) — они готовы. Сразу вынимайте их шумовкой прямо в сковороду с соусом.
Шаг 3: Объединение вкусов
Аккуратно перемешайте ньокки с соусом. Добавьте половину тертого пармезана и половину нарезанной кубиками моцареллы.
Шаг 4: Запекание (Финальный штрих)
Переложите массу в одну большую форму для запекания или разделите по порционным горшочкам. Сверху распределите оставшуюся моцареллу и посыпьте пармезаном. Поставьте в разогретую до 200°C духовку (лучше в режиме гриля) на 5–10 минут, пока сыр не запузырится и не станет золотистым.
Шаг 5: Подача
Достаньте блюдо из духовки, дайте ему "отдохнуть" 2 минуты и украсьте свежими листьями базилика.
КБЖУ готового продукта (на 100 г)
Общая калорийность всей партии составляет примерно 1600 ккал.
⭐ Советы и вариации
- Моцарелла: Лучше использовать «сухую» моцареллу (в брусках), так как шарики в рассоле могут дать слишком много лишней жидкости при запекании.
- Домашние ньокки: Если есть время, приготовьте ньокки сами из запеченного картофеля и муки — вкус будет более нежным.
- Хрустящая корочка: Для экстра-хруста смешайте пармезан с небольшим количеством панировочных сухарей перед посыпкой.
Ньокки по-соррентийски — это вкус самой Италии. А вы пробовали готовить ньокки дома или предпочитаете заказывать их в ресторане? Какой сыр, по-вашему, лучше всего подходит для запекания? Делитесь своими гастрономическими открытиями в комментариях!
Понравился рецепт? Подписывайтесь на канал чтобы не пропустить ежедневную порцию вдохновения и новых солнечных рецептов!
#ньокки #сорренто #итальянскаякухня #рецептньокки #запеканка #моцарелла #ужин #вкусноиполезно #рецепты #еда