Что может быть вкуснее творога, который сделан своими руками из домашнего молочка?! Никакой магазинный творог с домашним не сравниться!
я делаю творог двумя способами. Первый - это из заквашенного молока. Но это подходит только если у вас есть время. Потому что молоко сначала нужно заквасить. Делаю я это с вечера. Сначала кипячу его, потом остужаю до температуры примерно 35-36 градусов, разливаю по банкам, добавляю в каждую по столовой ложке хорошей магазинной сметаны (конечно же можно купить закваску специальную, но поверьте, со сметаной не хуже). Оставляю в теплом месте до утра (например, около батареи, но если дома тепло, то можно и оставить просто на столе, прикрыв крышкой не до конца). К утру это уже квашеное молоко. В принципе, его уже можно кушать. Это тоже самостоятельный продукт, в который можно добавить сахарку, а можно варенье или просто кусочки фруктов или ягоды. Детки летом у меня очень любят мешать с клубникой, ежевикой или малинкой и сахаром. Это просто объедение! Никакой йогурт не сравнится!
но я иду дальше и делаю из этого молока творог. Для этого ставим его на плиту, доводим примерно до 70 градусов, помешивая. И творог начинает отделяться от сыворотки. Нужно потихонечку помешивать и потом слить через специальный дуршлаг или в лавсановый мешочек (их сейчас много на маркетплейсах продается). Когда сыворотка стечет, можно выкладывать в емкость, убирать в холодильник, а можно и сразу кушать.
мне же нужно было в этот раз быстро сделать творог, некогда было долго возиться с заквашиванием, потому что сыроварне готовился сыр.
для быстрого творога я поставила кастрюлю с молоком на плиту, закипятила его, снизила огонь до минимума и добавила немного уксуса. Лучше использовать яблочный, но у меня под рукой его не было, поэтому я разбавила кипяченой водой 9% уксус примерно 50:50. У меня было примерно 4 литра молока, поэтому я взяла 4 столовых ложки разбавленного уксуса. Можно взять лимон (но мне не нравится, никогда не угадаешь, сколько штук лимонов нужно использовать, потому что они по кислотности разные, иногда и трех штук мало).
когда творог отделиться от сыворотки, берем дуршлаг, выкладываем в него творог, сыворотка стекает и творог готов к употреблению.
Перекладываем его, т.е. творог, в миску и убираем в холодильник.
можно со сметанкой, можно на сырники. Сырники из такого творога получаются воздушные.
есть, конечно, способ еще проще, чтобы сделать творог. Это взять магазинный кефир, подогреть его, дальше опять слить сыворотку и все готово. Но, поверьте, вкус не тот. Творог получается сухой, какой бы жирности кефир не был. Это такой способ, «на всякий случай», если не привезли домашнее. Но это на наш вкус! Вы, конечно же можете пробовать, экспериментировать.
и еще , главное, я всегда делаю творог только из кипяченого молока, Потому что мы берем творог у частников и насколько оно проверено, я не знаю.
Приятного аппетита!