Знакомьтесь, это Антонина Петровна. Она подносит помидор к носу, щурится, будто рассматривает старинную монету, и изрекает: «Этот с душой, а этот… пустой». Мы стоим рядом и верим. Потому что хочется верить, что где-то внутри у нас тоже есть такой встроенный детектор нитратов.
Увы, мои дорогие читатели,
наш внутренний голос иногда ошибается. Единственный способ доподлинно узнать, не притаилась ли в огурце вся таблица Менделеева — отдать его ученым в белых халатах. Но мы же не можем с каждой партией огурцов бегать в лабораторию? Жить тогда некогда.
Поэтому включаем режим «шустрого сыщика» и идем в магазин с парой нехитрых знаний. Они не дадут 100% гарантии, но сильно повысят наши шансы на победу.
Помидор, который похож на футбольный мяч
Представьте идеальный летний помидор с бабушкиной грядки. Он разный: где-то ребристый, где-то с пятнышком, теплый, ароматный и… немного неправильный. А теперь посмотрите на полку супермаркета. Ряд ровных, глянцевых, будто калиброванных на станке, красавцев.
Наш первый сигнал — толстая, неестественно прочная кожура. Ее сложно проколоть ногтем. Разрезаем — и тут сцена из детектива: внутри, у плодоножки, белесые, жесткие прожилки, а сама мякоть под ними бледная. Это не характер помидора такой «светлый», это он, простите, на нитратной диете. Вся сила ушла в красивую оболочку, а душа (то бишь вкус и польза) не сформировалась.
Что делать, если такой красавец уже куплен? Не расстраиваться! Специалисты, как добрые феи, советуют: полчаса в воде. Просто вымочить. Часть ненужного уйдет, и томат станет хоть немного ближе к тому, с бабушкиной грядки.
Огурец, который не дружит с солнцем
С огурцом история еще тоньше. Идеальный огурец пахнет… огуречной травой, весной, молодостью. Он нежно-травяного, солнечного цвета. А теперь внимание на «подозреваемого».
Если огурец темно-зеленый до пугающей насыщенности, равномерный, как будто покрашенный, а шипы на нем мягкие — это повод задуматься. Такой цвет часто говорит об избытке азота, который растение просто не успело переработать в нужные витамины под ласковым солнцем. Он как студент, который вызубрил один предмет, а по всем остальным — провал.
Попробуйте его на ощупь. Наш «натуральный» друг обычно неидеален, он может быть с небольшой кривизной, а кожура у него нежная. «Темный незнакомец» часто оказывается неестественно твердым и прочным, почти как пластиковый макет.
Так что же, вообще ничего не есть?
Конечно, есть! Просто — с осознанностью и легкой улыбкой.
1. Доверяйте, но не фанатично. Сезонности и местным производителям — да. Глянцевой неестественности — здоровый скепсис.
2. Режьте и чистите. Больше всего всего ненужного — в кожуре и у плодоножки.
3. Вода — наш друг. Небольшое вымачивание еще никому не вредило (кроме нитратов).
А самое главное — помните, что лучший детектор все же не глаза, а голова. Выбирайте не самые красивые, а самые правдоподобные. Те, что похожи на овощи, а не на муляж из восковой выставки.
И если Антонина Петровна на рынке одобрительно хмыкнет, глядя на ваш выбор, считайте, что экзамен на звание «Здравомыслящий покупатель» вы сдали.
Будьте здоровы и приятного аппетита!