Свежая зелень это мгновенное обновление любого блюда. Я часто покупаю пучок укропа, используем пару веточек, а через три дня находим в холодильнике жалкое увядшее подобие. У вас так же? Есть несколько простых приёмов, основанных на понимании природы растений.
Первый и самый надёжный способ хранение как в букете. Удалите с пучка резинку, подрежьте кончики стеблей, как у цветов, и поставьте в стакан или банку с холодной водой. Сверху можно надеть неплотно завязанный полиэтиленовый пакет. Такой «букет» поставьте в холодильник. Вода должна меняться раз в два дня. Так зелень может сохранять свежесть до недели и даже начать подрастать.
Второй способ для сухих, уже вымытых и просушенных листьев. Возьмите пластиковый контейнер, застелите его дно бумажным полотенцем, чтобы впитывало лишнюю влагу. Разложите зелень свободно, не утрамбовывая. Сверху также можно положить полотенце и закрыть крышкой. Важно, чтобы зелень была абсолютно сухой.
Если зелени очень много, её можно заморозить. Для супов идеально подойдут нарезанные укроп и петрушка, замороженные в формочках для льда с небольшим количеством воды. Для салатов и вторых блюд вымойте, обсушите зелень, крупно порвите, сложите в плотный пакет для заморозки и выпустите воздух. Замороженная зелень теряет хрусткость, но сохраняет аромат и цвет, что идеально для готовки. Эти простые методы спасут ваш бюджет и гарантируют, что в любой момент у вас под рукой будет горсть свежести.