Я не умею готовить овощное рагу, с такой проблемой я полезла в интернет искать его рецепты. Я не любитель овощей, но иногда хочется к рыбе или мясу подать овощное рагу. Я не люблю баклажаны и кабачок, но в кафе или ресторане с удовольствие ем их как гарниры. Поэтому решила пересилить себя и найти рецепт и попробовать.
Секрет прост, в поэтапном добавлении ингредиентов. Начните с того, что обжарьте на растительном масле до мягкости нарезанный кубиками лук. Затем добавьте морковь, натёртую на крупной тёрке, и тушите вместе ещё пять минут. Следом идёт картофель, нарезанный крупными кубиками. Обжаривайте всё вместе, пока картофель не покроется лёгкой корочкой. Это запечатает крахмал и не даст ему развариться.
Теперь очередь сочных овощей: кабачок, баклажан, болгарский перец. Их добавляют позже, так как они выделяют много влаги и готовятся быстрее. Влейте немного воды или овощного бульона, чтобы овощи тушились, а не жарились. Добавьте специи: паприку для сладости и цвета, сушёный чеснок, чёрный перец, пару лавровых листьев. Тушите под крышкой на медленном огне 25 30 минут, пока все овощи не станут мягкими, но не потеряют форму.
За пять минут до готовности добавьте горсть свежего или замороженного зелёного горошка, кукурузу или нарезанные помидоры. Они дадут свежую нотку. В конце попробуйте и посолите. Готовое рагу должно быть ароматным, сочным, где каждый овощ узнаваем, но при этом составляет единый ансамбль вкуса. Это идеальный самостоятельный ужин или гарнир к котлете или рыбе.